Elevage Marchand

Elevage MARCHAND vous présente le poulet de race Barbezieux. Cette volaille fait la renommée de Barbezieux depuis des siècles. 

Une race ancestrale avec son coq, imposant par sa taille et son poids, avec sa crête rouge bien droite et ses oreillons a fière allure . La poule présente une tête plus petite et une crête retombant sur le côté. Elle pond des oeufs blancs de gros calibre. Après avoir connu un bel essor au 19ème, cette race décline après la guerre et disparaît presque pendant 50 ans.

Elle est sauvée de l'oubli par une poignée de conservateurs passionnés qui décide de créer L'ASPOULBA Association pour la Sauvegarde de POULe de BArbezieux) en 1997.

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Un cahier des charges , contrôlé par l'IRQUA et la Chambre d'Agriculture, définit des conditions d'élevage strictes:

  • Une bague, apposée à l'aile droite, indique le numéro de l'éleveur qui a produit la volaille et assure ainsi la parfaite traçabilité de l'éleveur au consommateur. 
  • Une alimentation traditionnelle composée à 80% de céréales.
  • Un élevage traditionnel en plein air et avec un minimum de 4 m² de parcours enherbés par animal.
  • Un age d'abattage de 110 jours minimum. Cette durée est un facteur essentiel pour l'affinement des qualités de la chair: Consistance ,saveur,goût qui s'affirment avec le temps.
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Son histoire:

 

Pour commencer Barbezieux est situé au sud de la Charente en pleine terre dit de Champagne , qui produit les fines eau-de-vie renommée. Barbezieux avec son vieux château du XVe siècle, fut autrefois une seigneurie importante de la haute Saintonge et appartenait à la maison de La Rochefoucauld, puis à celle de Louvois. Le marquis de Barbezieux était le fils ainé de Louvois, le célèbre ministre de la guerre de Louis XIV.

C'est grâce à sa situation géologique privilégiée que cette région calcaire produit une race de volaille très appréciée. Par une sélection judicieuse pour suivie dans le canton ey surtout dans les communes de Barbezieux, Montchaude,  Vignolles, Saint Bonnet et Saint Hilaire que la race de Barbezieux a acquis les précieuses qualités qui lui ont fait sa grande réputation parmi les gourmets et lui ont crée le commerce important auquel elle donne lieu. Les volailles de Barbezieux sont devenus depuis longtemps célèbres dans les fastes de la gastronomie , comme un grand cuisinier de renom dit " une poularde de Barbezieux bien truffée est une chose exquise ".

Mr Rochard autrefois vétérinaire à Barbezieux, rappelle que dans un concours , à Paris, la finesse et la délicatesse de la chair des volailles barbeziliennes furent très goutées. A preuve " c'étaient principalement les membres du haut clergé qui se disputaient  nos produits".

La poule de Barbezieux est une race d'engraissement, elle se distingue des autres races Françaises davantage par sa finesse et la délicatesse de sa chair que par sa graisse, qui n'est jamais excessive. En cela elle diffère beaucoup des volailles du Mans et de La Flèché qui sont plutôt des masses graisseuses. La poule de Barbezieux se présente donc comme une race d'élite parmi les races française et, pour confirmer cette renommée, la Société d'Aviculture de France et celle des Aviculteurs du Nord l'ont classée dans la première catégorie pour la chair et ponte .

Les coqs et poules reproducteurs sont sélectionnés avec beaucoup de soin par les éleveurs. On ne choisit pour l'incubation que les œufs gros et de couleur parfaitement blanches. Les poussins naissent couverts d'un duvet noir sur le dos et gris sur les parties inferieures. Ils ne prennent leurs premières plumes aux ailes et à la tête qu'au mois après l'éclosion. Le reste des plumes ne pousse que beaucoup plus tard.

La race de Barbezieux est  une race essentiellement  adaptée a notre région de calcaires. Ce calcaire est indispensable à sa bonne venue. Pour maintenir les jeunes poulets en bonne chair et pour  leur permettre d'atteindre plus rapidement leur développement, on les nourrit copieusement  dés début avec  du millet, du blé du sarrasin.

Extrait de la Revue de Viticulture

S. Guéraud De Laharpe

 

Plus d'info:

L'Elevage Marchand

Chez Magner

16300 Salles de Barbezieux

Téléphone : 05.45.78.16.65      

Portable : 06.70.72.39.09

elevagemarchand.fr

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Les médias en parlent

Les recettes:

Fricassée de poulet thym citron et miel

Mon billet est sur une recette de fricassée de poulet réalisé avec du poulet de race Barbezieux " ASPOULBA "

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Coq au vin

Bienvenue sur le billet du coq au vin. Cette recette a été confectionnée avec la poule de race Barbezieux.

Avec l'éleveur Marchand producteur de la poule de race Barbezieux  " L'Aspoulba ".

 

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Date de dernière mise à jour : lundi, 29 Janvier 2018