Fondant chocolat

Fondant chocolat et sa sauce à l'orange

La rencontre du fondant chocolat avec une note d'orange.

Ingrédients:

  • 120g chocolat noir
  • 110g de beurre doux
  • 125g de sucre en poudre
  • 4 œufs entiers
  • 70g de farine

Pour la sauce orange:

  • 5 oranges
  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de maïzena
Recette pour: 8-10 personnes
   

 

Assiette fondant chocolat

Réalisation :

Mélanger le sucre avec la maïzena. Presser les oranges et verser sur le mélange sucre-maïzena. Bien mélanger et porter à ébullition dans une casserole et sur feu doux. Après ébullition, débarrasser et refroidir au réfrigérateur. Si vous remarquez des grumeaux, filtrer la sauce avant de la refroidir. Votre sauce à l'orange est faite.

Passons à la réalisation de l'appareil à fondant. Dans une casserole, ajouter le beurre et le faire fondre doucement. Ajouter le chocolat cassé en morceaux au préalable. Mélanger à la spatule jusqu'à dissoudre le chocolat. Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Blanchir en fouettant énergiquement. Verser le chocolat et beurre fondu, et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs et bien mélanger à nouveau. Y incorporer ensuite la farine et lisser la pâte. Laisser cette pâte reposer dans le réfrigérateur avant utilisation. Chemiser vos petits moules et ajouter au trois-quarts l'appareil à fondant. Mettre à cuire dans un four chaud à 220°C. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des moules. Après cuisson, retourner dans une assiette le fondant et ajouter au tour un peu de sauce à l'orange froide.

Pour donner une idée du temps de cuisson, compter environ 7 minutes pour des moules de 8 cm de diamètre. Le fondant doit rester liquide à l'intérieur. Pour être sur du temps de cuisson, la seule chose à faire, est de faire des essais.

Concasser du chocolat noir
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Moule fondant chocolat
Assiettes fondant chocolat noir

La recette en vidéo:

 

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