Le collet du veau
Le collet ou collier fait partie de la 3ème catégorie. Son poids brut est de 3,100 kg environ. Spécialement utilisé pour les blanquettes, des cuisson pocher, en ragout ou en braiser. Sa cuisson est longue, doit être douce et demande environ 2 heures. Il faut environ 300 grammes par personne. Elle se conserve environ 3 à 4 jours dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
Le collier du veau est utilisé pour la réalisation :
- blanquette de veau
- sauté de veau à la tomate
- sauté de veau pêches et noix,
- sauté de veau aux champignons.
- tajine de veau
- veau au cidre
Si vous avez d'autres d'idées de recettes, laissez-moi un méssage en commentaire si dessous.
Date de dernière mise à jour : lundi, 23 novembre 2020
Ajouter un commentaire