Le veau

Le veau

  • Le collet du veau

    La partie du veau, le collier du veau est idéal pour les cuisson en sauté. Cuisson douce et longue.
  • L'épaule du veau

    L'épaule du veau adaptable à toutes les cuissons.
  • Carré découvert du veau

    Le carré découvert du veau est idéal en rôti ou en escalope.
  • Carré couvert du veau

    Le carré couvert du veau idéal pour réaliser des côtes ou un carré pour sublimer vos convives. Néanmoins sa cuisson demande beaucoup d'attention et un peu de pratique.
  • La longe du veau

    La longe du veau est la combinaison de la longe et des côtes filet.
  • Le filet du veau

    Le filet de veau pour un moment plein d'émotion avec vos amis.
  • Le quasi du veau

    La partie du veau "le quasi". Une parti du veau particulièrement savoureux et moelleux.
  • La culotte du veau

    La culotte est la deuxième partie du quasi. Utilisation et cuisson idem que le quasi.
  • Le jarret du veau

    Le jarret de veau pour la réalisation du osso bucco.
  • La crosse du veau

    La crosse sert uniquement pour la réalisation des fonds de sauce.
  • Le cuisseau raccourci

    Le cuisseau raccourci comprend 3 parties. La noix, la sous noix et la noix patissière.
  • Le flanchet du veau

    Le flanchet du veau pour réaliser une très bonne blanquette de veau.
  • Le tendron du veau

    Cuisiner le tendron du veau. Cette partie est aussi appelé les côtes parisiennes. Encore plus prisé que la côte de bœuf.
  • La poitrine du veau

    La poitrine de veau pour des préparation très savoureuses.