L'échine du porc

Cette partie du cochon est idéal pour réaliser des grillades, des poêler ou des rôtissages. Entre la tête et le carré, l'échine est une partie du cochon très gouteuse. En fin de cuisson, cette partie est peu sec et tendre. Néanmoins  l'échine demande une cuisson douce. 

 

Date de dernière mise à jour : jeudi, 10 décembre 2020

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