Pour conclure, nous apprécions ou repoussons les aliments en réponse à notre apprentissage. Le plaisir gustatif doit être respecté mais un bon apprentissage dans la période de découverte alimentaire nous permet d’apprécier plus d’aliments. Un enfant de 0 à 3 ans accepte pratiquement tout type d'aliment. Après 3 ans, il oppose un refus systématique mais pas insurmontable. Il revient à chacun de faire un bon apprentissage du goût pour sa famille : « Goûte avant de dire “j'aime pas” ! ». Un aliment non apprécié dans sa composition naturelle peut être modifié en réalisant un assemblage culinaire et se transformer en une gourmandises par la suite. Mon expérience professionnelle depuis plus de 20 ans m’a appris que l'être humain peut toujours repousser ses limites gustatives.
La cuisine est un moment de plaisir, d'échange, de convivialité et de détente. Et surtout, n'oubliez pas la devise de Vision-Plaisir : « Le plaisir commence toujours par les yeux et doit, selon ma vision, se terminer par la jouissance gustative ».
Bonne cuisine à tous.
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