La longe du veau
Cuisiner avec ou sans os. Un boucher préconise de la rôtir, mais, en cuisson braiser elle sera aussi bien. Vos papilles d'expert seront au rendez-vous. Etant premier pays d'Europe de consommation de viande de veau. Nos patrimoine culinaire est inscrit dans nos racines. Je vous conseille 180 à 200 g par personne. Ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques minutes à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson. Le risque est de contracter les fibres et durcir la viande du veau.
Quelques recettes avec la longe de veau:
- longe de veau Bercy
- veau en cocotte
- longe au agrumes
- veau à l'italienne
D'autre idée de recette? Laisser-moi un massage.
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Ris de veau, galettes de pommes de terre et sa sauce au cognac
- Le mardi, 14 décembre 2021
- Dans MA CUISINE
- 2 commentaires
Le délice du ris de veau. Un produit de plaisir par excellence.
Date de dernière mise à jour : mardi, 06 avril 2021
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