Le rond du bœuf

Le rond de bœuf, situé dans la cuisse de l’animal, est une pièce maigre et compacte, connue pour sa texture ferme et son goût subtil. Ce morceau, également appelé rond de tranche, est idéal pour les cuissons lentes et les recettes mijotées. Il est aussi prisé pour des plats tranchés comme les rôtis ou les carpaccios.

Préparation et utilisation

En cuisson lente : le rond de bœuf est parfait pour des plats mijotés comme le pot-au-feu, les ragoûts ou encore les daubes. Une cuisson douce et prolongée permet de révéler toute sa tendreté.

En rôti : il peut être préparé au four ou en cocotte, accompagné d’herbes aromatiques et de légumes. Pour un rôti juteux, il est conseillé de le barder ou de le mariner avant cuisson.

En tranches fines : il peut être utilisé pour des carpaccios ou sauté à la poêle en émincé.

Qualités nutritionnelles

Le rond de bœuf est une pièce maigre, riche en protéines, fer et vitamines B. Sa faible teneur en gras en fait une option saine et équilibrée, parfaite pour les repas légers.

Accompagnements et astuces

Servez-le avec des légumes rôtis, une purée maison ou des pommes de terre sautées. Pour les mijotés, intégrez des légumes racines comme les carottes et navets, et relevez les saveurs avec des épices ou une sauce au vin.

Privilégiez un rond de bœuf issu de races françaises comme le Charolais, le Limousin, ou le Aubrac, pour garantir une qualité et une saveur optimales. Ce morceau, à la fois polyvalent et économique, est idéal pour des repas conviviaux et savoureux.

Mon bœuf bourguignon
- Le mardi, 29 juillet 2025
- Dans MA CUISINE
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Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine française qui tire son nom de la région de Bourgogne en France. Il est préparé à base de morceaux de bœuf mijotés longuement dans du vin rouge de Bourgogne avec des légumes, des herbes et des épices. L'origine exacte du bœuf bourguignon est incertaine, mais il est généralement admis que ce plat est né en Bourgogne, une région célèbre pour ses vins rouges. Les fermiers bourguignons et les cuisiniers locaux auraient développé cette recette au fil des siècles, en utilisant des ingrédients locaux disponibles dans la région. Le bœuf bourguignon est devenu plus populaire au cours du 20ème siècle, grâce notamment aux célèbres chefs français. Aujourd'hui, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française et est apprécié dans le monde entier pour sa saveur riche et sa texture tendre et moelleuse.

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Goulash à la hongroise
- Le mardi, 26 juillet 2022
- Dans MA CUISINE
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Le goulash hongrois est une soupe épaisse et consistante à base de viande de bœuf, de paprika et d'autres ingrédients aromatiques tels que l'oignon, l'ail, poivrons et de bouillon de légumes. Cette soupe est populaire en Hongrie et dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale, et est souvent considérée comme un plat national en Hongrie. Le goulash hongrois se caractérise par sa saveur douce et épicée due au paprika, qui donne à la soupe une couleur rouge foncé. Il est souvent préparé en grande quantité pour être consommé sur plusieurs jours, ou congelé pour une utilisation ultérieure. Je vous la propose en modifiant légèrement les ingrédients. Ne cesser jamais d’explorer vos limites culinaires. Bonne journée à tous.

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