Basses côtes du bœuf

Les basses côtes de bœuf sont une coupe savoureuse, souvent sous-estimée, idéale pour les amateurs de viande tendre et juteuse. Situées entre le collier et les côtes premières, elles se distinguent par leur chair entrelardée, riche en goût. Polyvalentes, les basses côtes se prêtent aussi bien à une cuisson rapide qu'à des plats mijotés.

Pour une cuisson grillée ou poêlée, les basses côtes offrent une alternative économique au faux-filet, avec une texture légèrement plus ferme mais tout aussi gourmande. Marinées ou simplement assaisonnées, elles révèlent une saveur intense. En cuisson lente, comme pour des ragoûts ou un pot-au-feu, elles deviennent fondantes et enrichissent le bouillon de leurs arômes.

Riches en protéines et en fer, elles apportent également des vitamines B, essentielles à une alimentation équilibrée. Les basses côtes sont idéales pour des repas conviviaux, associées à des accompagnements simples comme des légumes rôtis ou une purée maison.

Pour garantir une qualité optimale, privilégiez une viande d’origine française, issue de races renommées comme le Charolais ou le Limousin. Les basses côtes de bœuf, c’est l’assurance d’un plat authentique, savoureux et abordable.

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  Mon bœuf bourguignon

  • Le mardi, 29 juillet 2025
  • Dans MA CUISINE
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  Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine française qui tire son nom de la région de Bourgogne en France. Il est préparé à base de morceaux de bœuf mijotés longuement dans du vin rouge de Bourgogne avec des légumes, des herbes et des épices. L'origine exacte du bœuf bourguignon est incertaine, mais il est généralement admis que ce plat est né en Bourgogne, une région célèbre pour ses vins rouges. Les fermiers bourguignons et les cuisiniers locaux auraient développé cette recette au fil des siècles, en utilisant des ingrédients locaux disponibles dans la région. Le bœuf bourguignon est devenu plus populaire au cours du 20ème siècle, grâce notamment aux célèbres chefs français. Aujourd'hui, le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française et est apprécié dans le monde entier pour sa saveur riche et sa texture tendre et moelleuse.

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  Goulash à la hongroise

  • Le mardi, 26 juillet 2022
  • Dans MA CUISINE
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  Le goulash hongrois est une soupe épaisse et consistante à base de viande de bœuf, de paprika et d'autres ingrédients aromatiques tels que l'oignon, l'ail, poivrons et de bouillon de légumes. Cette soupe est populaire en Hongrie et dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale, et est souvent considérée comme un plat national en Hongrie. Le goulash hongrois se caractérise par sa saveur douce et épicée due au paprika, qui donne à la soupe une couleur rouge foncé. Il est souvent préparé en grande quantité pour être consommé sur plusieurs jours, ou congelé pour une utilisation ultérieure. Je vous la propose en modifiant légèrement les ingrédients. Ne cesser jamais d’explorer vos limites culinaires. Bonne journée à tous.

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