Le filet du bœuf

Le filet est la star du bœuf. La partie la plus tendre et sa préparation se fait poêler ou griller. Cetains chef propose des cuissons pocher mais personnellement je trouve cela assez déroutant. Vous pouvez le cuire en rôti ou en médaillon. Le fameux tournedo rossini avec sa tranche de foie gras. Cette partie du bœuf ne contient pas de gras. Il est impératif de sortir votre filet ou tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela permet d'avoir une bonne cuisson et un goût meilleur. Après cuisson attendre 5 minutes avant de la déguster. La viande va pendant ses petites minutes se détendre et la chaleur va se répartir sur tout le morceau. Elle se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur.

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  Goulash à la hongroise

  • Le mardi, 26 juillet 2022
  • Dans MA CUISINE
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  Le goulash hongrois est une soupe épaisse et consistante à base de viande de bœuf, de paprika et d'autres ingrédients aromatiques tels que l'oignon, l'ail, poivrons et de bouillon de légumes. Cette soupe est populaire en Hongrie et dans d'autres pays d'Europe centrale et orientale, et est souvent considérée comme un plat national en Hongrie. Le goulash hongrois se caractérise par sa saveur douce et épicée due au paprika, qui donne à la soupe une couleur rouge foncé. Il est souvent préparé en grande quantité pour être consommé sur plusieurs jours, ou congelé pour une utilisation ultérieure. Je vous la propose en modifiant légèrement les ingrédients. Ne cesser jamais d’explorer vos limites culinaires. Bonne journée à tous.

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  Steak aux échalotes

  • Le mardi, 23 février 2021
  • Dans MA CUISINE
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  Les échalotes sont un ingrédient populaire en cuisine française, souvent utilisé pour donner de la saveur aux plats de viande. Lorsqu'elles sont combinées avec du bœuf, elles offrent une saveur subtilement sucrée et légèrement acidulée qui complète bien la richesse de la viande de bœuf.

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