Le jarret du veau
Il se cuisine entier ou en tranche avec l'os. Le meilleur moyen pour avoir des tranches de jarret est de faire appelle à votre boucher. Il faut compter environ 250 grammes par personne. La cuisson du jarret doit se faire en mijoter. Pour des pots au feu de veau, en tranches, vous pouvez réaliser des osso bucco de veau. Se sont des longues cuissons et douces. Il se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.
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Ris de veau aux langoustines
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 27 avril 2021
- Dans MA CUISINE
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Dans ce billet, je vous propose la rencontre des langoustines et des ris de veau.
Date de dernière mise à jour : mardi, 06 avril 2021
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