Le beurre clarifié est utilisé pour la réalisation des sauces hollandaises et de la béarnaise. Vous pouvez faire sauter des pommes de terre ou cuire de la viande. Le beurre clarifié peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur dans une boite hermétique ou dans un bocal fermé, ce qui permet d'avoir sous la main toujours du beurre clarifié et d'en prélever ce dont vous avez besoin.
Dans certains pays, le beurre clarifié est utilisé à la place de l'huile pour des fritures salées ou sucrées, permettant d'accroître les saveurs.
