La mâche

Aujourd’hui, il est fréquent de manger des légumes et des fruits pour rester en bonne forme. Que ce soit au restaurant ou dans nos cuisines, on aime tous aliments qui font du bien à notre organisme. L’un de ces aliments la mâche a des particularités que de nombreuses personnes ne connaissent pas. Mis à part sa douceur et la saveur unique au léger gout sucrer, découvrez tout sur la mâche pour profiter au maximum de ces bienfaits.

Déjà représenté sur les tombeaux égyptiens dès les 5^e siècles, puis en France où elle est cultivée depuis le 14^{e siècle} sur les bords de la Loire. La mâche encore appelée doucette va connaitre de nombreuses évolutions à la cour de son histoire. Elle restera pendant longtemps une nourriture paysanne malgré son gout délicat.

Cependant, au cours des siècles les sélections minutieuses rendront sa rosette plus touffue tandis que ses feuilles gagneront en largeur et en tendresse. Ce n’est que bien plus tard que des gastronomes commenceront à commercialiser cette plante dans leur menu.

Katka Pavlickova

Monika Grabkowska

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Même si les études sur la doucette sont encore en cours, nous connaissons déjà un certain nombre de ces vertus. Notamment un grand nombre de vitamines tel que la béta carotène qui est un puissant anti oxydant et qui une fois dans votre organisme se transforme en vitamine A. Il est bon de savoir que cette vitamine est impliquée dans la croissance des os, la pigmentation des yeux et offre une belle peau.

Elle est aussi une grande source de vitamine C essentielle pour le métabolisme et la synthèse du collagène. Elle contient une grande quantité de vitamine B6 qui a un rôle important dans le processus de formation des globules rouges et d’utilisation des graisses. Les mâches sont enfin source de minéraux tels que le fer, cuivre, manganèse, et même le potassium.