ABATS
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Ris de veau aux langoustines
- Le mardi, 27 avril 2021
- Dans MA CUISINE
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Les langoustines sont souvent cuites à la vapeur, grillées ou sautées dans du beurre et de l'ail, et sont souvent servies avec des légumes frais et des sauces légères. Les ris de veau sont une délicatesse culinaire, souvent servis dans les restaurants haut de gamme, avec une texture douce et une saveur subtile. Alors imaginez la rencontre des ris de veau avec la chair délicate des langoustines. Une recette terre et mer parfait pour combler vos convives.
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Noix de ris de veau, pommes de terre safran et jus corsé romarin
- Le mardi, 23 mars 2021
- Dans MA CUISINE
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Le goût des ris de veau ou "ris de veau" est souvent décrit comme délicat, doux et légèrement sucré. La texture est crémeuse et tendre, avec une légère fermeté. Lorsqu'ils sont bien cuits, les ris de veau ont une qualité fondante très recherchée par de nombreux gourmands. Je vous propose une préparation relativement simple et accompagner vos ris de veau avec une sauce safran et des pommes de terre en rondelles.
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Suprême de foie gras, sa crêpe à l'orange et sa purée de pomme de terre
- Le mardi, 05 novembre 2019
- Dans MA CUISINE
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La crêpe à l'orange et le suprême de foie gras. Un mariage parfait pour sortir de la routine.
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Lentilles vertes, foie gras et sa salade fraîcheur
- Le mardi, 03 septembre 2019
- Dans MA CUISINE
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Dans ce billet, je vous propose mon péché mignon, le foie gras poêlé.
Un vrai régal
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Soupe d'oignon caramélisé et son foie gras rôti
- Le jeudi, 04 janvier 2018
- Dans MA CUISINE
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Pourquoi ne pas vous lancer dans une soupe gourmande.
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Cassolette de foie gras et de cèpes
- Le lundi, 18 septembre 2017
- Dans MA CUISINE
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La fusion du fois gras et du cèpe.
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Le foie gras mi-cuit
- Le dimanche, 13 décembre 2015
- Dans MA CUISINE
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Le foie gras simple a réaliser.
Les abats, organes comestibles d'animaux, offrent une variété de saveurs et de textures riches. En cuisine française, ils sont appréciés pour leur goût prononcé. Le foie est populaire, utilisé dans la préparation de pâtés et de plats délicats. Les rognons, cœur, tripes et langue sont également courants. Leur préparation demande souvent une expertise culinaire, car la cuisson précise est essentielle pour atteindre la tendreté. Les abats sont une source riche de nutriments, tels que le fer et la vitamine B12. Bien que certains puissent hésiter en raison de leur nature, ils ajoutent une dimension unique à la gastronomie.