Pour la réalisation d'un plat à base de foie gras, il faut de la patience et du plaisir de la cuisine. Le foie gras demande une attente toute particulière mais reste un aliment facile à utiliser.
Ingrédients:
- 4 escalopes de foie gras de canard ( 120g à 150g )
- 2 bulbes de fenouil ( garder les feuilles du fenouil pour la décoration )
- 1 gousse d'ail non épluchée
- un mélange de salade pour 4 personnes
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 50g Huile d'olive
- bâtonnet de cannelle
- 200g de crème liquide
- curry
- sel fin et poivre du moulin
| Recette pour: | 4 personnes |
Réalisation:
Assaisonner les escalopes de foie gras et les passer dans la farine. Les poêler à sec dans une poêle chaude. Cuire pendant 2 minutes par face maximum. Une fois cuites, les égoutter sur du papier absorbant et dresser vos assiettes.
Le dressage : Assaisonner légèrement le mélange de salades. Au centre de l'assiette, mettre la compotée de fenouil. Déposer le lobe de foie gras épongé par-dessus. Disposer à côté un dôme de mélange de salade . Ajouter, pour la décoration, le bâton de cannelle et le brin de feuille de fenouil.
Il est préférable de chauffer légèrement les assiettes pour garder bien chaud le foie gras.
La recette en vidéo:
- Termes culinaires
- Taille : 390.75 Ko
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Commentaires
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Ouuuuh superbe comme ça à l’air bon !
C’est une recette que je garde de coté pour les repas avec ma famille.
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