LES ENTRÉES
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Omelette à la mousseline
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- Le mardi, 08 septembre 2020
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La simplicité et le goût en tête de la recette.
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Nage de maquereaux aux légumes croquants
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- Le mardi, 05 mai 2020
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Du maquereau en toute simplicité.
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La réalisation du magret fumé
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- Le mardi, 17 mars 2020
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La réalisation du magret fumé maison est un gain énorme d'économie.
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Dariole de riz aux fruits secs
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- Le mardi, 10 mars 2020
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Les fruits secs contre les rides et le vieillissement, le tout accompagné par un grain couvrant les 20% des besoins mondiaux.
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Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes
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- Le mardi, 21 janvier 2020
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Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.
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La crème Dubarry
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- Le mardi, 14 janvier 2020
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De l'eau, du chou fleur, un bouillon de volaille, un peu de farine et du beurre, le tout lier avec de la crème fraîche.
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Nage de Saint-Jacques au jus de moule et citron vert
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- Le mardi, 17 décembre 2019
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La nage des Saint-Jacques au jus de moule.
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Saint-Jacques à la nage de bière brune
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- Le mardi, 12 novembre 2019
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Des maîtres brasseurs au service du mollusque bivalve. L'hermaphrodite de la mer.
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Nage de coques aux oignons nouveaux
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- Le mardi, 29 octobre 2019
- Dans MA CUISINE
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La colonie de coques vivant dans La Manche et l'Atlantique. Les coques, rigadot, sourdon, bucarde, hénon ou maillot a vous de choisir selon votre région.
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Foie gras poêlé aux endives caramélisées au pineau
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- Le mardi, 08 octobre 2019
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Les charentais au service du canard et l’astéracée désintoxiquant.
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Soupe glacée de tomates
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- Le mardi, 23 juillet 2019
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Quelle chaleur! Pourquoi pas une soupe glacée de tomates.
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Bavarois de tomates au basilic
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- Le mardi, 16 juillet 2019
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Avec un été chaud, une petite entrée froide est de mise.
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Soupe glacée estivale
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- Le mardi, 02 juillet 2019
- Dans MA CUISINE
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L été est chaud et sera chaud de plus en plus. Je vous propose pour rester optimiste une soupe froide et remplie de vitamines.
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La réalisation de tomates séchées
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- Le mardi, 18 juin 2019
- Dans MA CUISINE
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La réalisation de tomates séchées est très utile pour accompagner les salades composées l'été. Moi j'en réalise plusieurs bocaux et je les garde quelques mois au réfrigérateur. Cela me permet de garder l'été un peu plus longtemps dans ma maison.
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Tarte à la volaille et tomates concassée
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- Le mardi, 27 novembre 2018
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La tarte pour les soirées chaudes. Froide ou tiède, votre tarte sera toujours parfaite avec une salade verte et un verre de rosé*.
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Saumon mariné au fenouil
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- Le mardi, 11 septembre 2018
- Dans MA CUISINE
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Manger du saumon frais ou mariné. Dans cette recette, je vous propose en version mariné, rafraîchissant et idéal pour commencer un repas en douceur.
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Salade de St Jacques et d'asperges vertes
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- Le mardi, 17 juillet 2018
- Dans MA CUISINE
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Vision-plaisir créa et régnât sur..... Stop ! je suis juste un amoureux de la cuisine et des bonnes choses. Je vous conseille cette recette. Simple et qui fera son effet auprès vos convives.
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Cuire les asperges vertes
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- Le mardi, 03 juillet 2018
- Dans MA CUISINE
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La préparation des asperges vertes de A à Z.
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œufs mollets sur lit de julienne de légumes
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- Le mardi, 27 mars 2018
- Dans MA CUISINE
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Les oeufs mollets panés et frits.