TOMATE
Les tomates, avec leur couleur vive et leur goût rafraîchissant, sont un élément incontournable de la cuisine méditerranéenne et au-delà. Que ce soit en salade, en sauce, en soupe ou simplement dégustées crues, les tomates apportent une explosion de saveurs et de nutriments à n'importe quel plat.
Variétés : Des tomates charnues et juteuses aux petites tomates cerises sucrées, il existe une variété infinie de tomates, chacune offrant une texture et un goût distinctifs. Les variétés les plus courantes incluent les tomates roma, beefsteak, cocktail, et bien d'autres.
Nutriments : Les tomates sont riches en vitamines C, en potassium, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un aliment sain et nutritif. Le lycopène, un puissant antioxydant présent dans les tomates, est associé à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Utilisations culinaires : Les tomates peuvent être préparées de nombreuses façons différentes. Elles sont délicieuses crues dans les salades, les sandwichs et les hors-d'œuvre, mais elles peuvent également être cuites pour en faire des sauces pour pâtes, des soupes, des ragoûts et des plats mijotés.
Conservation : Bien que les tomates fraîches soient délicieuses, elles peuvent se conserver pendant une longue période sous forme de purée, de sauce ou de conserves. Les tomates séchées au soleil offrent également une option savoureuse et pratique pour ajouter de la saveur à de nombreux plats.
Astuces de sélection : Lorsque vous choisissez des tomates fraîches, recherchez des fruits fermes et lourds pour leur taille, avec une peau lisse et brillante. Évitez les tomates trop molles ou tachées, car elles peuvent indiquer une surmaturation ou des dommages.
En conclusion, les tomates sont bien plus qu'un simple ingrédient en cuisine. Leur polyvalence, leur goût délicieux et leurs nombreux bienfaits pour la santé en font un élément indispensable de tout régime alimentaire équilibré et savoureux.
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Carottes râpées aux tomates séchées
- Le mardi, 28 novembre 2023
- Dans MA CUISINE
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Les carottes râpées sont une préparation culinaire simple et délicieuse à base de carottes fraîches râpées. Dans ma recette, nous allons ajouter des tomates séchées pour ajouter une pointe d’acidité et de caractère à nos carottes. Les noix quant à elles seront notre touche de croquant et de douceur. Les carottes râpées sont une option saine et délicieuse, riche en vitamines, minéraux et fibres. Elles sont faciles à préparer et peuvent être adaptées à vos goûts personnels. C'est un plat polyvalent qui peut être apprécié toute l'année.
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La piperade
- Le mardi, 07 novembre 2023
- Dans MA CUISINE
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La piperade est un plat traditionnel basque d'origine française et espagnole. Il s'agit d'un mélange de légumes, principalement composé de poivrons, de tomates et d'oignons, agrémenté d'épices et parfois de jambon ou de saindoux. Dans cette préparation, je vous propose tomates, poivrons, ail, oignons et piments doux relevé avec du piment d'Espelette, une variété de piment originaire du Pays basque. La piperade est une recette simple et délicieuse qui met en valeur les saveurs des légumes frais, tout en apportant une légère touche de chaleur au piment d'Espelette. Elle peut être servie en accompagnement de viandes, de poissons ou même en tant que plat principal, traditionnellement avec des œufs pochés qui sont déposés au-dessus du mélange de légumes. Ce plat est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence, tout en incarnant les saveurs caractéristiques de la cuisine basque. La piperade est un excellent exemple de la richesse gastronomique régionale de cette partie de l'Europe.
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Mes cagouilles à la Charentaise
- Le mardi, 06 décembre 2022
- Dans MA CUISINE
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Les cagouilles dans le langage charentais font référence aux escargots. Les escargots sont un mets délicat et haut de gamme. Les escargots sont généralement cuits avec des herbes et des épices pour les parfumer, puis servis avec du pain. En Charente, les cagouilles sont souvent consommées lors de repas spéciaux et sont considérés comme un symbole de la gastronomie française. Les cagouilles sont souvent appréciées pour leur texture tendre et leur saveur délicate, et sont souvent consommés avec du vin ou de la bière pour compléter le repas.
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Gaspacho de tomate aux moules
- Le mardi, 24 août 2021
- Dans MA CUISINE
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Les moules, également connues sous le nom de mollusques bivalves, sont des crustacés populaires dans de nombreux pays européens. Elles sont souvent consommées de différentes manières. Pour ma recette, je vous les propose juste en garniture avec ma soupe de tomate ou gaspacho. Les moules sont également un choix alimentaire sain, car elles sont riches en protéines, en fer et en vitamines B12. De plus, elles sont également une source de minéraux importants, tels que le sélénium, le zinc et le cuivre. Les moules sont également faibles en gras et en calories, ce qui en fait un choix alimentaire idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir une alimentation saine. Idéal avec ma recette avec mon gaspacho à la tomate.
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La réalisation de tomates séchées
- Le mardi, 18 juin 2019
- Dans MA CUISINE
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La réalisation de tomates séchées est très utile pour accompagner les salades composées l'été. Moi j'en réalise plusieurs bocaux et je les garde quelques mois au réfrigérateur. Cela me permet de garder l'été un peu plus longtemps dans ma maison.
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Les haricots blancs à la tomate
- Le dimanche, 15 octobre 2017
- Dans MA CUISINE
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Les haricots blancs frais ou secs.
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Concassée de tomate
- Le dimanche, 08 octobre 2017
- Dans MA CUISINE
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La concassée de tomate a cette particularité de pouvoir se marier avec tout.
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Tarte froide tomates cerise et chèvre
- Le dimanche, 02 juillet 2017
- Dans MA CUISINE
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Je vous présente ma création de tarte froide tomates cerises et chèvre. A préparer la veille et servi avec une salade verte .