La glace royale
- Le samedi, 09 décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
- 1 commentaire
La glace royale est une préparation sucrée incontournable en pâtisserie, reconnue pour sa consistance lisse et son pouvoir de décoration. Composée principalement de sucre glace et de blancs d'œufs, elle offre une texture aérée et un séchage rapide, la rendant idéale pour décorer biscuits, gâteaux et petits fours. Souvent utilisée pour créer des motifs détaillés, des écritures fines et des décors élaborés, la glace royale ajoute une touche artistique aux créations sucrées.
Ingrédients La glace royale:
- 25g de blancs d’œufs
- 125g de sucre glace tamisé
- 2 à 4 gousse de citron jaune
Réalisation La glace royale:
Verser les blancs d'œufs dans un saladier, travailler les blancs au fouet en ajoutant le sucre glace. Ajouter le jus de citron. Continuer à mélanger jusqu'à ce qu’ils soient fermes et bien blancs.
La glace royale sera fin prêts quand elle formera une pointe fine sur le bout du fouet. Si la glace royale est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace. Au contraire, ajouter du blanc d'œufs si celle-ci est trop dure.
Elle se conserve dans une boite complètement hermétique au réfrigérateur.
Cette glace royale peut être teintée avec des colorants alimentaires.
Idéal pour réaliser des dessins ou écritures sur les gâteaux ou autre.
- Nom du fichier : Glace royale
- Taille : 256.36 Ko
- Nom du fichier : Termes culinaires
- Taille : 390.75 Ko
La recette en vidéo:
Le fondant
- Par vision-plaisir
- Le 29/05/2017
- Dans MA PÂTISSERIE
Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons.
|
Plus de recettes ( Tags )
|
Articles similaires
-
Le chocolat, la clé de la satisfaction. Chaque jour sans chocolat est une journée sans bonheur. Exclusivité vision-plaisir.
-
Ma galette des rois au riz au lait
Découvrez la galette des rois au riz au lait, une variante originale et gourmande qui marie la douceur du riz au lait à la tradition de l’Épiphanie.
-
La pâte feuilletée inversée chocolat
La technique est de mettre la pâte “la détrempe” à l'intérieur du beurre au moment du tourage. Ce qui est le contraire des autres pâtes feuilletées classiques.
-
Le bavarois aux marrons glacés est réservé aux plus gourmands de nous. Attention, le prix des marrons glacés est assez cher.
-
Selon la légende, ce dessert aurait été créé par les religieuses du couvent de Montargis en France au Moyen Âge.
-
Le biscuit cuillère est un type de biscuit léger et moelleux. Alors prêt à vous lancer dans cette recette?
Commentaires
-
- 1. Thierry Le lundi, 25 juin 2018
Bonne recette mais pas mal de travail.
Ajouter un commentaire