La glace royale est une préparation sucrée incontournable en pâtisserie, reconnue pour sa consistance lisse et son pouvoir de décoration. Composée principalement de sucre glace et de blancs d'œufs, elle offre une texture aérée et un séchage rapide, la rendant idéale pour décorer biscuits, gâteaux et petits fours. Souvent utilisée pour créer des motifs détaillés, des écritures fines et des décors élaborés, la glace royale ajoute une touche artistique aux créations sucrées.
Ingrédients La glace royale:
Réalisation La glace royale:
Verser les blancs d'œufs dans un saladier, travailler les blancs au fouet en ajoutant le sucre glace. Ajouter le jus de citron. Continuer à mélanger jusqu'à ce qu’ils soient fermes et bien blancs.
La glace royale sera fin prêts quand elle formera une pointe fine sur le bout du fouet. Si la glace royale est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace. Au contraire, ajouter du blanc d'œufs si celle-ci est trop dure.
Elle se conserve dans une boite complètement hermétique au réfrigérateur.
Cette glace royale peut être teintée avec des colorants alimentaires.
Idéal pour réaliser des dessins ou écritures sur les gâteaux ou autre.
La recette en vidéo:
Le fondant
- Par vision-plaisir
- Le 29/05/2017
- Dans MA PÂTISSERIE
Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons.
|
Plus de recettes ( Tags )
|
Articles similaires
Redécouvrez la blanquette avec cette version marine aux encornets, alliant finesse et originalité. Les tendres morceaux d'encornets mijotent délicatement dans une sauce crémeuse et parfumée, sublimée par une touche de citron et des herbes fraîches. Une recette qui allie terre et mer, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. Surprenez vos convives avec ce plat raffiné, où la tradition se mêle à l'audace culinaire !
Triangles feuilletés tout chocolat
Les triangles feuilletés tout chocolat sont une véritable tentation pour les amateurs de douceurs gourmandes. Chaque bouchée dévoile un contraste exquis entre le croustillant du feuilletage doré et la richesse intense du chocolat noir fondant. La légèreté des couches de pâte, qui s'effritent délicatement sous les dents, laisse place à un cœur généreux de chocolat, créant une explosion de saveurs irrésistibles. Ces petits trésors triangulaires allient finesse et gourmandise, parfaits pour une pause sucrée ou pour sublimer une table de desserts. Leur forme élégante, simple mais raffinée, rappelle que les plaisirs les plus grands résident souvent dans la simplicité. Une vraie gourmandise à savourer avec un café ou juste par pure envie de chocolat.
Tourte de la vallée de Munster
Plongez au cœur des saveurs de l'Alsace avec la tourte de la vallée de Munster, un incontournable du terroir. Cette tourte généreuse, garnie de viande savoureuse, est enveloppée dans une pâte dorée et croustillante. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre le fondant et la tendreté de la viande, sublimé par des épices. Un plat convivial et réconfortant, à partager autour d’une table gourmande, pour un voyage gustatif en plein cœur des montagnes alsaciennes.
Les cordons bleus maison sont une option délicieuse et réconfortante pour les repas en famille. Préparés avec des ingrédients frais et de qualité, ils surpassent largement les versions industrielles. Faciles à réaliser, ils offrent une panure croustillante et un cœur fondant de fromage et de jambon, faisant de chaque bouchée un vrai régal.
Commentaires
-
Bonne recette mais pas mal de travail.
Ajouter un commentaire