Glace royale

La glace royale

La glace royale pour l'utilisation de décoration de pièces montées, de gâteaux, de glaçage ect.

Ingrédients:

  • 25g de blancs d’œufs
  • 125g de sucre glace tamisé
  • 2 à 4 gousse de citron jaune

Réalisation:

Verser les blancs d'œufs dans un saladier, travailler les blancs au fouet en ajoutant le sucre glace. Ajouter le jus de citron. Continuer à mélanger jusqu'à ce qu’ils soient fermes et bien blancs.

La glace royale sera fin prêts quand elle formera une pointe fine sur le bout du fouet. Si la glace royale est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace. Au contraire, ajouter du blanc d'œufs si celle-ci est trop dure.

Elle se conserve dans une boite complètement hermétique au réfrigérateur.

Cette glace royale peut être teintée avec des colorants alimentaires.

Idéal pour réaliser des dessins ou écritures sur les gâteaux ou autre.

GLACE ROYALEglace royale,décoration,nougatine 

Glace royale decors
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Glace royale sucre glace blancs d oeufs

La recette en vidéo:

 
 

Le fondant

Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons. 

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Commentaires

  • Thierry
    • 1. Thierry Le lundi, 25 juin 2018
    Bonne recette mais pas mal de travail.