TECHNIQUES
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Roses feuilletées aux pommes, noix de coco et chocolat
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 20 november 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les roses au service de l'amour.
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Saumon mariné au fenouil
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 11 september 2018
- Dans MA CUISINE
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Manger du saumon frais ou mariné. Dans cette recette, je vous propose en version mariné, rafraîchissant et idéal pour commencer un repas en douceur.
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Crème praliné
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 04 september 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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La crème praliné. Elle me fait tourner la tête....
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Cuire les asperges vertes
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 03 july 2018
- Dans MA CUISINE
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La préparation des asperges vertes de A à Z.
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Nougat blanc aux amandes
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 05 june 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Miam! pourquoi pas se faire plaisir avec des nougats blancs comme les pro.
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Petits pains à burger
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 13 february 2018
- Dans MA CUISINE
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Un vrai régal de réaliser soit même ses petits pains burger.
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Ail confit à l'huile d'olive
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 18 january 2018
- Dans MA CUISINE
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L'ail confit est une préparation qui permet d'avoir dans sa cuisine toujours de l'ail prêt a être utilisée pour une préparation. Se conserve bien au réfrigérateur ou sous vide.
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Feuilletage inversé
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 19 december 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Pourquoi ne pas vous lancez dans une pâte feuilletée inversé! Dans la version classique du feuilletage, le beurre est mis dans la pâte. Pour le feuilletage inversé, le beurre se retrouve à la place de la pâte. Le blog culinaire vous explique la technique de a à z.
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La nougatine
- Par vision-plaisir
- Le dimanche, 17 december 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La nougatine est une confiserie qui demande un peu de technique.
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La glace royale
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 09 december 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La glace royale pour l'utilisation de décoration de pièces montées, de gâteaux, de glaçage ect.
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Bonbons au caramel au lait
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 07 november 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Attention aux dents! Mais tellement bon.
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Le fondant
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 29 may 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons.
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La meringue française ou ordinaire
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 25 march 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Cette meringue française est plus moelleuse que la meringue suisse. Recommandez pour les vacherin, pour accompagner vos glaces ou salade de fruits.
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La meringue Suisse
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 13 march 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Cette meringue a une texture plus serrée que la meringue française et d'une densité plus solide. Je vous la recommande pour vos sujets de décoration.
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Choux craquelin à la crème chantilly
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 24 december 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les choux chantilly parfait pour une fin de repas. Mais avec un craquelin sur les choux, alors là! nous passons dans la 4 ème dimension.
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Pâte à choux
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 19 december 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte à choux doit respecter deux facteurs importants: Desséchée la pâte et four chaud. Et oui! les p'tits choux n'apprécient pas l'humidité.
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Pâte feuilletée classique
- Par vision-plaisir
- Le vendredi, 18 november 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte feuilletée classique est simple a réaliser mais doit respecter chaque étapes.
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Pâte à foncer
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 17 november 2016
- Dans MA CUISINE
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Cette pâte à foncer est classiquement utilisée pour foncer les tartes salées ou quiches.
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Tarte crème brulée
- Par vision-plaisir
- Le mercredi, 05 october 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
- 2 commentaires
La tarte crème brûlée a été crée pour satisfaire les passionnés de bonne choses. La douceur de la crème brûlée dans une tarte .
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Le fraisier
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 22 august 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le fraisier est une base de génoise, de fraises et de crème . Pour les puristes, il n'y a pas de pâte d'amande dessus. Mais vous savez , les goûts et couleurs... La confection est assez longue mais le plaisir gustatif sera au rendrez-vous. Et par pitié utilisez uniquement des fraises Françaises, elles seront meilleures et font marcher le commerce Français. Merci .