TECHNIQUES
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La brioche nature
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 05 mars 2019
- Dans BOULANGERIE
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La tendresse au bout des lèvres.
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La crème anglaise
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 26 février 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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La crème anglaise la base de la pâtisserie.
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Sauce vin rouge
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 12 février 2019
- Dans MA CUISINE
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La base de la sauce au vin rouge
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Mes croissants bicolores
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 29 janvier 2019
- Dans BOULANGERIE
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Mes premiers essais des croissants bicolores.
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Les macarons à la fraise Tagada
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 08 janvier 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les fraises Tagada faisant la rencontre du macaron. Une liaison d'amour et de tendresse.
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Roses feuilletées aux pommes, noix de coco et chocolat
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 20 novembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
- 2 commentaires
Les roses au service de l'amour.
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Saumon mariné au fenouil
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 11 septembre 2018
- Dans MA CUISINE
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Manger du saumon frais ou mariné. Dans cette recette, je vous propose en version mariné, rafraîchissant et idéal pour commencer un repas en douceur.
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Crème praliné
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 04 septembre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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La crème praliné. Elle me fait tourner la tête....
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Cuire les asperges vertes
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 03 juillet 2018
- Dans MA CUISINE
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La préparation des asperges vertes de A à Z.
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Nougat blanc aux amandes
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 05 juin 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
- 3 commentaires
Miam! pourquoi pas se faire plaisir avec des nougats blancs comme les pro.
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Petits pains à burger
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 13 février 2018
- Dans MA CUISINE
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Un vrai régal de réaliser soit même ses petits pains burger.
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Ail confit à l'huile d'olive
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 18 janvier 2018
- Dans MA CUISINE
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L'ail confit est une préparation qui permet d'avoir dans sa cuisine toujours de l'ail prêt a être utilisée pour une préparation. Se conserve bien au réfrigérateur ou sous vide.
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Feuilletage inversé
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 19 décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Pourquoi ne pas vous lancez dans une pâte feuilletée inversé! Dans la version classique du feuilletage, le beurre est mis dans la pâte. Pour le feuilletage inversé, le beurre se retrouve à la place de la pâte. Le blog culinaire vous explique la technique de a à z.
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La nougatine
- Par vision-plaisir
- Le dimanche, 17 décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
- 2 commentaires
La nougatine est une confiserie qui demande un peu de technique.
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La glace royale
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 09 décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La glace royale pour l'utilisation de décoration de pièces montées, de gâteaux, de glaçage ect.
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Bonbons au caramel au lait
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 07 novembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Attention aux dents! Mais tellement bon.
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Le fondant
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 29 mai 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons.
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La meringue française ou ordinaire
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 25 mars 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Cette meringue française est plus moelleuse que la meringue suisse. Recommandez pour les vacherin, pour accompagner vos glaces ou salade de fruits.
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La meringue Suisse
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 13 mars 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Cette meringue a une texture plus serrée que la meringue française et d'une densité plus solide. Je vous la recommande pour vos sujets de décoration.
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Choux craquelin à la crème chantilly
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 24 décembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les choux chantilly parfait pour une fin de repas. Mais avec un craquelin sur les choux, alors là! nous passons dans la 4 ème dimension.