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Pavés sucrés à la vanille

Dans ce billet, je vous propose des bonbons fondant américain et très sucrés. 

Ingrédients:

  • 850sucre en poudre
  • 50ml d'eau
  • 125g de beurre
  • 1 gousse de vanille
Recette pour: 10 -12 personnes
   

 

Réalisation:

Dans une casserole, verser le sucre , l'eau et une gousse de vanille. Porter à ébullition. Ôter la gousse de vanille et y ajouter le beurre. Cuire tout en remuant de temps en temps. A une température de cuisson de 114°C, l'arrêter en plongeant la casserole dans de l'eau froide pendant quelques instants.

A ce stade, il est visqueux et opaque. Commencer à battre le sirop jusqu'à  ce que celui-ci devienne épais  et s'éclaircisse. Beurrer un moule et verser la préparation. Laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit. Couper ensuite des carrés. Cette confiserie est très sucrée et vient des États-Unis.   

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La recette en vidéo :

 
 

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