Riz aux pignons et raisins secs
- Le vendredi, 28 avril 2017
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le riz aux pignons de pins et raisins secs est l'accompagnement parfait pour vos volailles.
Ingrédients de la recette du riz aux pignons et raisins secs:
- 250g de riz long
- 1 oignon
- 100g de raisins secs
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25g de beurre
- 50g de pignons de pin
- sel et poivre du moulin
- 1/2 l d'eau
| Recette pour: | 4 personnes |
Réalisation:
Éplucher et couper finement l'oignon. Mettre à chauffer à feu doux sur un sautoir ou une casserole. Ajouter de l'huile de tournesol et 50g de beurre. Y verser l'oignon ciselé et le faire cuire doucement pendant environ 5 minutes. Ajouter les pignons de pin et cuire toujours doucement pendant 1 minute. Cette action consiste à torréfier les graines. Ajouter ensuite le riz puis le nacrer. Le nacrage permet au riz de s'envelopper de matière grasse et d'éviter qu'un bloc se forme en cuisant, que le riz devienne pâteux et collant. Il faut réaliser ce procédé à feu doux et pas plus d'une minute. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Y mettre les raisins secs, bien mélanger puis verser le tout dans un plat à rôtir. Saler et poivrer, mélanger puis disposer une feuille de papier cuisson à la surface de cette préparation. Le papier cuisson permet de garder au maximum les vapeurs du bouillon de volaille et de rendre le riz plus moelleux.
Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. En fin de cuisson, prendre une fourchette pour mélanger le riz. Attention ! Ceci doit être réalisé uniquement à la fin de la cuisson du riz. Il ne faut jamais mélanger le riz en cours de cuisson. Celui-ci deviendrait pâteux et le goût farineux. Il est préférable de le manger aussitôt mais vous pouvez le réchauffer au four à micro-ondes. Néanmoins, gardez-le toujours couvert d'un film étirable ou d'un couvercle.
- Nom du fichier : Riz aux pignons et raisins secs
- Taille : 383.74 Ko
- Nom du fichier : Termes culinaires
- Taille : 390.75 Ko
Le riz est la céréale la plus cultivée sur le globe et avec le blé. Les nutritionnistes le recommande dans le plan alimentaire. La Camargue en France en produit plus de 75 000 tonnes par an. Le reste de notre consommation provient de l'Europe et du reste du monde. Mais avec un contrôle et un suivi des productions, le riz contaminé par un OGM non autorisé en France est devenu très stricte. Les erreurs du passé nous auront servi de leçon.
La recette en vidéo:
|
Plus de recettes ( Tags )
|
Articles similaires
-
Poêlée de butternut et potiron
Le potiron et le butternut sont des légumes d'hiver de la famille des cucurbitacées, très apprécié pour leurs chairs tendres, leurs saveurs sucrées et la polyvalence en cuisine.
-
Sa saveur douce et sa texture délicate en font un légume apprécié pour sa capacité à s'adapter à différentes recettes tout en apportant une touche de saveur distincte.
-
Poulet à la brunoise de ratatouille et romarin
En résumé, la ratatouille est un plat végétarien provençal à base de légumes méditerranéens cuits, tandis que la ratte est une variété de pomme de terre appréciée pour sa texture ferme et son goût subtil.
-
Pommes de terre et thym à la plancha
Les pommes de terre à la plancha sont un accompagnement délicieux pour de nombreux plats et offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et assaisonnements pour varier les saveurs !
-
Ce plat est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence, tout en incarnant les saveurs caractéristiques de la cuisine basque. La piperade est un excellent exemple de la richesse gastronomique régionale de cette partie de l'Europe.
-
Courgettes à la crème et lardons
La saison des courgettes est là. Voici une petite recette simple et délicieuse pour accompagner votre soirée.
Ajouter un commentaire