Soupe glacee de tomates 2

Soupe glacée de tomates

Quelle chaleur! Pourquoi pas une soupe glacée de tomates. 

Ingrédients:

  • 1.500 kg de tomates bien mûres
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 20 cl d'eau
  • 1 clou de girofle
Recette pour: 4 personnes
   
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 g de crème liquide
  • 60 g de sucre en poudre
  • 250 g de vin blanc sec
  • 35 g de tapioca
  • sel fin et poivre du moulin
  • quelques feuille de basilic pour la décoration
  • 8 tomates cerises pour décorer

Réalisation de la recette:

Laver et couper les tomates en morceaux. Dans un sautoir, mettre les tomates, ajouter le vin blanc et assaisonner. Ajouter  le sucre en poudre, le jus de citron et d'orange, la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le tapioca et continuer à cuire 10 minutes toujours sur feu doux.

Mixer le tout après avoir ôter la cannelle, le clou de girofle et la vanille. Passer au tamis puis refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez accélérer le refroidissement en déposant le récipient de soupe sur de la glace pilée.

Monter légèrement la crème liquide et assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Dresser votre soupe bien froide dans des bols ou assiettes creuses. Verser une noix de crème sur la soupe de tomates. Servir aussitôt. 

Soupe de tomates
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Soupe de tomates glacee

La recette en vidéo:

 

La vidéo  

Le fruit ou légume ... comme vous voulez.

Très peu calorifique et apporte vitamines C et E sans oublier des minéraux.

Le tout en musique.

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Commentaires

  • Olivier
    • 1. Olivier Le mercredi, 21 août 2019
    Merci pour vos recettes que je prends plaisir à visiter.
    Continuez à éveiller nos papilles.......