Soupe glacee de tomates 2

Soupe glacée de tomates

Name: Soupe glacée de tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: tomates; soupe

Le mardi, 23 juillet 2019
Dans MA CUISINE
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Les soupes glacées sont des soupes froides et rafraîchissantes qui sont généralement consommées en été ou dans des régions chaudes. Elles sont souvent faites à base de fruits ou de légumes frais et sont mélangées avec de la glace ou des ingrédients glacés pour obtenir une texture glacée. Les soupes glacées sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très hydratantes et peuvent aider à maintenir une bonne santé en été.

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Ingrédients:

1.500 kg de tomates bien mûres
1 orange
1 citron
20 cl d'eau
1 clou de girofle

Recette pour:	4 personnes

1 bâtonnet de cannelle
1/2 gousse de vanille
50 g de crème liquide
60 g de sucre en poudre
250 g de vin blanc sec
35 g de tapioca
sel fin et poivre du moulin
quelques feuille de basilic pour la décoration
8 tomates cerises pour décorer

Réalisation de la recette:

Laver et couper les tomates en morceaux. Dans un sautoir, mettre les tomates, ajouter le vin blanc et assaisonner. Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et d'orange, la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le tapioca et continuer à cuire 10 minutes toujours sur feu doux.

Mixer le tout après avoir ôter la cannelle, le clou de girofle et la vanille. Passer au tamis puis refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez accélérer le refroidissement en déposant le récipient de soupe sur de la glace pilée.

Monter légèrement la crème liquide et assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Dresser votre soupe bien froide dans des bols ou assiettes creuses. Verser une noix de crème sur la soupe de tomates. Servir aussitôt.