Veloute de butternut

Velouté de carotte et butternut

Bonjour, la rencontre de la carotte avec un légume cucurbitacé un peu spécial. Le butternut ou sous le nom de la courge noix de beurre.

Ingrédients:

  • 1 kg de butternut
  • 500g de carottes
  • 25cl de crème liquide entière
  • 50g de beurre doux
  • 1 oignon d'une taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 2 litres d'eau froide
  • sel fin et poivre du moulin
  • noix de muscade ( selon votre envie )
Recette pour: 6 personnes
   

 

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Réalisation:

Éplucher et laver carottes et butternut. Éplucher l'oignon et l'émincer. Couper en dés les carottes et le butternut. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans du beurre. Ajouter les carottes et butternut. Au bout de 5 minutes, ajouter la farine et mélanger 1 minute sur feu doux. Dans le langage des cuisiniers, cela s’appelle singer. Cette étape permet d'enrober les aliments dans un film de farine, permettant une liaison au plat.  Mouiller avec l'eau froide. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Vous prouver ajouter si vous le souhaitez un ou deux cubes de bœuf, permettant d’accroître le goût. Cuire à couvert pendant 40 minutes. En fin de cuisson des carottes et du butternut, ajouter la crème fleurette et mixer le tout. Porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement et servir. Les carottes ont de nombreuses vertus. Daucus carota, du nom scientifique, vous apportera vitamines et améliorera votre santé cardiovasculaire. Très utilisée dans différents régimes, la carotte vous apportera les nutriments indispensables pour votre santé. Néanmoins, il sera bon de ne pas la consommer le soir car très riche en sucre, vous risquez une mauvaise digestion pendant la nuit.

Le butternut ou du nom courge noix de beurre. D'origine Américaine, la courge Butternut fait partie des cucurbitacées et a comme particularité de très bien se conserver. Cette courge prévient les maladies de vieillissement et contient plus de 90 % d'eau. Avec sa vitamine C, ce légume se place dans les plus riches en vitamines. Alors ne pas hésiter à en faire une cure.

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Butternut en des
Des de carottes
Oignons ciseler
Veloute carotte butternut

La recette en vidéo:

 
 
Veloute carotte butternut 2
Carottes butternut
 

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