Les raisins secs sont naturellement sucrés, ce qui apporte une douceur agréable à la brioche. Ils ajoutent une touche de saveur fruitée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec la texture moelleuse de la brioche. Lorsqu'ils sont incorporés dans la pâte à brioche, deviennent tendres et juteux pendant la cuisson. Cela ajoute une texture intéressante et un peu de mâche à chaque bouchée. Ils gonflent légèrement lors de la cuisson, ce qui crée des petites bulles d'humidité à l'intérieur de la brioche. Cela contribue à une texture plus aérée et légère dans la mie.
Ingrédients:
Réalisation de la recette:
Verser dans la cuve de votre robot les œufs entiers, le sucre et le sel fin puis battre au fouet pour bien dissoudre le sucre et le sel fin. Verser ensuite la farine et la levure diluée dans un peu d'eau. Pétrir au robot en vitesse 1 pendant 7 minutes. Allonger le pétrissage en vitesse 2 pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporer ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir pendant 6 minutes environ.
La pâte doit être collante, élastique. Si vous vous dites qu'elle est trop molle, réconfortez-vous, cela est normal. Ensuite laisser lever à l'abri des courants d'air. Il faut environ 1 h 40 à 2 h pour qu'elle se lève. Ne pas oublier de mettre un poing à votre pâte pour la dégazer au bout d’une heure de levage.
Vous pouvez la faire lever 1h30 minutes à température ambiante et la mettre au réfrigérateur toute une nuit. Cela permet un meilleur façonnage et un meilleur développement.
Verser votre pâte sur votre plan de travail et la diviser en 3. Rouler la pâte en bâtonnets de 40 cm de long. Réaliser un boudin sans trop serrer la pâte. La longueur doit correspondre à la longueur du moule à cake. Disposer votre moule sur une plaque de cuisson et laisser pousser 1h30 heure. Dorer au jaune d'œuf et un peu de lait. Cuire votre brioche dans un four chaud 175° C pendant 30 à 40 minutes environ. Après cuisson, la disposer sur une grille pour qu'elle refroidisse. Démouler avant cuisson de préférence.
La brioche gourmande
Appareil à brioche
et ses fruits secs.
|
Plus de recettes ( Tags )
|
PÂTISSERIE VIENNOISERIE PÂTES BOULANGERIE
Articles similaires
Évadez-vous avec ces rochers coco au rhum, une douceur exotique qui marie à la perfection la gourmandise de la noix de coco et la chaleur subtile du rhum. Croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, ces petits délices vous transporteront sous les tropiques à chaque bouchée. Parfaits pour accompagner un café ou simplement pour s’offrir un instant de plaisir sucré, ces rochers sont une invitation à l'évasion et à la gourmandise.
Triangles feuilletés tout chocolat
Les triangles feuilletés tout chocolat sont une véritable tentation pour les amateurs de douceurs gourmandes. Chaque bouchée dévoile un contraste exquis entre le croustillant du feuilletage doré et la richesse intense du chocolat noir fondant. La légèreté des couches de pâte, qui s'effritent délicatement sous les dents, laisse place à un cœur généreux de chocolat, créant une explosion de saveurs irrésistibles. Ces petits trésors triangulaires allient finesse et gourmandise, parfaits pour une pause sucrée ou pour sublimer une table de desserts. Leur forme élégante, simple mais raffinée, rappelle que les plaisirs les plus grands résident souvent dans la simplicité. Une vraie gourmandise à savourer avec un café ou juste par pure envie de chocolat.
Commentaires
-
Merci pour cette bonne recette.
Bel après-midi
Monique
Ajouter un commentaire