BOULANGERIE
La boulangerie est l'art et le métier de la fabrication du pain et de produits de pâtisserie. C'est un pilier fondamental de la gastronomie dans de nombreuses cultures à travers le monde. Les boulangers, artisans experts dans cet art, utilisent des techniques traditionnelles et des recettes transmises de génération en génération pour créer une variété de produits de boulangerie.
Le pain, élément de base de la boulangerie, est préparé à partir de farine, d'eau, de levure et de sel. Cependant, la diversité des pains est immense, allant du pain de campagne rustique aux baguettes croustillantes en passant par les pains spéciaux enrichis de graines ou d'herbes.
En plus du pain, les boulangeries proposent une variété de pâtisseries alléchantes. Croissants, pains au chocolat, éclairs, et bien d'autres délices sucrés sont élaborés avec une maîtrise artisanale, séduisant les palais avec leurs textures légères et leurs saveurs exquises.
La boulangerie est souvent ancrée dans la communauté, offrant non seulement des produits fraîchement préparés mais également un lieu de rencontre chaleureux. Les odeurs alléchantes de pain frais et de pâtisseries fraîchement sorties du four créent une ambiance accueillante.
Avec l'évolution des préférences alimentaires, de nombreuses boulangeries proposent également des options sans gluten, des pains complets et d'autres alternatives pour répondre aux besoins diversifiés des clients. En somme, la boulangerie incarne l'art de transformer des ingrédients simples en des créations délicieuses qui captivent les sens.
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Cake aux figues et rhum
- Le mardi, 16 mai 2023
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les figues ont une forme unique, avec une peau fine et une chair douce et juteuse. Elles peuvent être de différentes couleurs, allant du vert au violet foncé ou au noir. La peau de la figue est comestible, bien que certaines personnes préfèrent la retirer avant de la manger. Ce fruit séché apporte des fibres, en antioxydants et en plusieurs vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines K et B6, le potassium, le calcium et le magnésium. Les figues sont également utilisées pour produire des produits dérivés, tels que les pâtes de figues, les confitures, les liqueurs et les vins de figue.
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Pain aux fruits secs
- Le mardi, 13 décembre 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les fruits secs sont des fruits qui ont été séchés pour enlever l'humidité et les conserver plus longtemps. Ils incluent des fruits tels que les raisins secs, les abricots, les pruneaux, les figues, les cerises, les canneberges, les baies de goji, entre autres. Les fruits secs sont riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux, et ils peuvent être consommés seuls ou ajoutés à des céréales, des pâtisseries, des salades ou des produits de boulangerie. Ils sont également une alternative saine et facile à emporter pour les collations. Mon gâteau vous permettra de finir votre journée de travail en pleine forme.
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Ma pizza au barbecue au gaz
- Le mardi, 13 septembre 2022
- Dans MA CUISINE
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La pizza est un plat originaire d'Italie, composé d'une pâte à pain plate et de préférence ronde, recouverte de sauce tomate, de fromage et d'autres ingrédients tels que des viandes, des légumes et des herbes. La pizza est devenue l'un des aliments les plus populaires dans le monde entier, avec des variations régionales et des styles uniques se développant dans de nombreux pays. Les garnitures pour les pizzas sont presque illimitées, allant des classiques tels que pepperoni et champignons, aux ingrédients plus exotiques tels que les fruits de mer et les légumes. Les pizzas desserts sont aussi possible. Je vous propose une recette simple mais en cuisson au barbecue au gaz à cloche. Alors là ! une folie ou pas ? un commentaire sera un plus pour mon blog. Merci.
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Petits pains aux cranberries
- Le mardi, 11 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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Les Baies de cranberry, également connues sous le nom de canneberges en français, sont des petits fruits rouges originaires d'Amérique du Nord. Elles sont souvent consommées sous forme de jus, de confitures, de sauces ou de fruits séchés. Les baies de cranberries ont une saveur acidulée et légèrement sucrée, et sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Je vous propose ce pain pour apporter une touche légèrement acidulée et de douceur. Ce pain sera parfait pour accompagner du poisson, crustacés voire des plats en sauces de gibiers.
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Galette briochée à la pistache
- Le dimanche, 09 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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La pistache est un fruit sec qui est originaire du Moyen-Orient, notamment de l'Iran et de l'Irak, où elle est cultivée depuis plus de 5000 ans. C'est l'un des plus anciens fruits secs connus et une longue histoire dans les cultures de la région. La pistache est souvent utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée, où elle est utilisée dans des plats sucrés et salés. Elle est également utilisée dans la fabrication de pâtisseries, de glaces, de nougats et de confiseries. Nous allons plutôt l'utiliser dans la confection d'une brioche de caractère. Les fêtes ne sont pas finies et la gourmandise est toujours là pour nous faire rappeler que les bons moments sont courts mais essentiel pour notre équilibre mental.
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Galette tout chocolat
- Le samedi, 08 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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Mon moment de chocolat, le plaisir qui dure toute la journée. Pas de limite avec le chocolat et la solution à tous les problèmes. Le chocolat, la délicatesse pour les papilles. Une recette exclusive sur vision-plaisir. Mon plaisir intense... un vrai gourmand! Chocolat, la douceur de la vie.
Le chocolat peut être associé à des fruits, tels que les fraises, les framboises, les oranges ou les bananes, ou à des épices, telles que la cannelle, le poivre noir ou le gingembre, pour créer des saveurs uniques et savoureuses. En résumé, le chocolat est un ingrédient polyvalent et apprécié des gourmands, qui peut être utilisé de différentes façons pour ajouter de la saveur et de la texture aux gourmandises, ainsi que pour être consommé en tant que gourmandise à part entière.
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Galette des rois briochée nature
- Le jeudi, 06 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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La galette des rois nature est une pâtisserie française traditionnelle qui est généralement servie pendant la période de l'Épiphanie, qui est indiquée le 6 janvier de chaque année. Elle est appelée "galette des rois" car elle commémore la visite des rois mages à l'enfant Jésus.
Traditionnellement, une fève est cachée à l'intérieur de la galette des rois. Celui qui trouve la fève dans sa part de galette devient le roi ou la reine de la journée et doit porter une couronne en carton en guise de couronnement. La galette des rois nature est appréciée pour son goût délicieux et sa texture croustillante et fondante. Elle est souvent servie avec du cidre ou du vin chaud pendant les fêtes de l'Épiphanie et est un élément important de la tradition française. Alors, qui à la fève?
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Ma galette des rois au riz au lait
- Le mercredi, 05 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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Lançons nous dans cette recette de grand plaisir. Une recette 100% création vision-plaisir. Une remarque, une idée ou simplement un petit mot d'encouragement. Laisser moi un mot dans les commentaires. La recette de galette avec un insert de riz au lait collé au jaunes d'oeufs. Le coup de cœur de vision-plaisir. La pâte feuilletée : des couches de pâte et de beurre sont ensuite refroidies et déroulées à nouveau, créant encore plus de couches. Ce processus est répété plusieurs fois, ce qui donne une pâte composée de centaines de couches délicates et feuilletées.
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Galette des rois briochée au miel et brisures de nougat
- Le mardi, 04 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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La création est un processus créé complexe et fascinant qui implique la combinaison de différents éléments pour donner naissance à quelque chose de nouveau et de significatif. Pour beaucoup de gens, la création est une expérience à la fois exaltante et difficile, car elle peut être source de frustration, d'inspiration, d'émerveillement et de confusion. Mais cela n’est pas vraiment vrai, la création vient en laissant remonter de notre cœur, les sensations émotionnelles gustatives. Le plaisir d’offrir des moments inoubliables permet de développer la création culinaire. Laisser votre création à s’inviter dans la complexité et la richesse culinaire et le développement de nos vies.
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La confection du pain de seigle
- Le mardi, 30 mars 2021
- Dans BOULANGERIE
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La farine de seigle est une farine obtenue à partir des grains de seigle, une céréale anciennement largement cultivée dans les pays nordiques et en Europe de l'Est. La farine de seigle a une saveur plus prononcée et plus rustique que la farine de blé. Elle est souvent utilisée dans la cuisine traditionnelle des pays nordiques pour préparer du pain, des crackers, des biscuits et des gâteaux.
Comparée à la farine de blé, la farine de seigle est moins riche en gluten, une protéine qui donne de l'élasticité à la pâte et permet au pain de levier. Cela signifie que la farine de seigle est plus difficile à travailler. Les pains préparés avec la farine de seigle sont généralement plus compacts et plus denses que ceux préparés avec la farine de blé. Cependant, la farine de seigle est également plus riche en fibres et en nutriments, notamment en vitamines B et en minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium.
En bref, mon pain de seigle est un alternatif sain et savoureux à la farine de blé, qui offre une grande variété de possibilités culinaires pour les personnes qui cherchent à diversifier leur alimentation ou à découvrir de nouvelles saveurs.
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Cake aux pruneaux et crème de marron
- Le mardi, 16 mars 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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La gourmandise est un désir excessif de nourriture ou de boissons agréables au goût. Elle est souvent associée à une envie intense de manger des aliments riches en calories, en gras ou en sucre, même si la personne n'a pas faim ou si elle a déjà suffisamment mangé. Mon cake est l'assemblage de la gourmandise et le choix des bonnes choses.
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Pain aux noix
- Le mardi, 02 mars 2021
- Dans BOULANGERIE
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Avec ses richesses en nutriments, le pain aux noix est excellente source de nutriments essentiels tels que les acides gras monoinsaturés, les protéines, les fibres, les vitamines (comme la vitamine E) et les minéraux (comme le magnésium et le cuivre). Bon pour la santé cardiovasculaire, Les noix, en particulier les noix de Grenoble, sont riches en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Une recette simple et très agréable avec un fromage de chervre.
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Pains aux cranberries et aux raisins secs
- Le mardi, 09 février 2021
- Dans BOULANGERIE
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La cranberry ou canneberge : un puissant antioxydant. Avec des raisins secs, ce pain est le roi des antioxydants. Alors prêt à prendre la direction de votre cuisine pour la réalisation de ce pain. Un peu de courage et votre conjoint sera ravie de passer un moment de dégustation avec vous. Après la confection ce pain, laisser moi un commentaire. Cela fait toujours plaisir d'avoir des retour sur mes recettes.
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Les Pognes de Romans
- Le mardi, 22 décembre 2020
- Dans BOULANGERIE
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Les Pognes de Romans sont une spécialité de pâtisserie originaire de Romans-sur-Isère, en France. Elles se caractérisent par leur forme de couronne tressée et leur texture moelleuse. En ce qui concerne leur saveur, voici quelques éléments clés : Arôme délicat : Les Pognes de Romans ont une saveur douce et délicate. Elles sont légèrement sucrées, mais pas trop, ce qui permet de profiter pleinement de leur texture et de leur arôme distinctif. Parfum d'agrumes : Les Pognes de Romans sont parfumées avec des zestes d'agrumes, généralement du citron et de l'orange. Ces zestes ajoutent une note rafraîchissante et légèrement acidulée à la pâte, ce qui contribue à leur goût caractéristique. Présence de fleur d'oranger : La fleur d'oranger est également utilisée dans la préparation des Pognes de Romans, ajoutant une subtile saveur florale à la pâte.
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Petits pavés aux noisettes et raisins à la bière
- Le mardi, 29 septembre 2020
- Dans BOULANGERIE
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Un pain aux noisettes et raisins à la bière peut être une délicieuse combinaison de saveurs en raison de plusieurs raisons. En combinant ces ingrédients, vous pouvez obtenir un pain aux noisettes et raisins à la bière avec une saveur complexe et équilibrée. Cela peut être une option intéressante pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles saveurs dans leurs pains faits maison.
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Ma tropézienne charentaise
- Le mardi, 31 mars 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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La Tropézienne est composée d'une brioche dorée et moelleuse, légèrement sucrée, qui est coupée en deux horizontalement et garnie d'une crème mousseline à la vanille. La crème mousseline est faite à partir d'une crème pâtissière (à base de lait, d'œufs, de sucre et de vanille) mélangée avec du beurre pommade pour lui donner une texture plus légère et aérée. Ma version est d’ajouter du cognac dans la crème et d’apporter un gout plus prononcer corsé.
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Petites boules de pains au curcuma et graines de sésame
- Le mardi, 27 août 2019
- Dans BOULANGERIE
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Ajout de curcuma dans le pain pour lui donner une saveur et une couleur distinctives. Le curcuma est une épice jaune vif qui est couramment utilisée dans la cuisine indienne et asiatique. Il a un goût légèrement terreux et poivré. L'ajout de curcuma au pain peut offrir plusieurs avantages. Tout d'abord, il ajoute une saveur unique et exotique au pain. De plus, le curcuma est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un ajout sain à votre pain.
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Petits pains à la poolish
- Le mardi, 09 juillet 2019
- Dans BOULANGERIE
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En faisant votre propre pain, vous avez un contrôle total sur les ingrédients que vous utilisez. Vous pouvez choisir des ingrédients de qualité et éviter les additifs et conservateurs souvent présents dans les pains industriels. Faire son propre pain est une expérience sensorielle agréable. Vous pouvez sentir l'odeur du pain frais qui se propage dans la maison, entendre le craquement de la croûte lorsque vous le sortez du four, et goûter à une tranche chaude et croustillante.
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La brioche tressée
- Le mardi, 21 mai 2019
- Dans BOULANGERIE
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En général, il est recommandé d'utiliser la levure de boulangerie pour obtenir une pâte à brioche bien levée. Cependant, si vous préférez une version sans levure, vous pouvez utiliser la levure chimique ou le bicarbonate de soude en ajustant les quantités en conséquence. La brioche tressée est connue pour sa texture légère, douce et moelleuse. Chaque bouchée est un véritable délice fondant en bouche, ce qui procure une sensation de réconfort et de satisfaction.
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Mes baguettes tradition
- Le mardi, 12 mars 2019
- Dans BOULANGERIE
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Utilisez la farine de blé de qualité, de préférence de type 65 ou de type 55, qui convient bien à la réalisation des baguettes. Optez également pour la levure fraîche de boulanger pour une meilleure fermentation et saveur. La baguette tradition peut constituer une collation ou un repas nourrissant, idéal pour fournir de l'énergie durable tout au long de la journée.
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La brioche nature
- Le mardi, 05 mars 2019
- Dans BOULANGERIE
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Fabriquer ses propres brioches natures peut être économique à long terme. Les ingrédients de base pour faire des brioches, tels que la farine, le sel et la levure, sont généralement peu coûteux. Vous pouvez également préparer une plus grande quantité de brioches à la fois et les congeler pour une utilisation ultérieure, ce qui permet de réaliser des économies sur le long terme. Toaster après décongélation et servi avec une bonne confiture maison….
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Brioche aux raisins secs et baies
- Le mardi, 05 février 2019
- Dans BOULANGERIE
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Les raisins secs sont naturellement sucrés, ce qui apporte une douceur agréable à la brioche. Ils ajoutent une touche de saveur fruitée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec la texture moelleuse de la brioche. Lorsqu'ils sont incorporés dans la pâte à brioche, deviennent tendres et juteux pendant la cuisson. Cela ajoute une texture intéressante et un peu de mâche à chaque bouchée. Ils gonflent légèrement lors de la cuisson, ce qui crée des petites bulles d'humidité à l'intérieur de la brioche. Cela contribue à une texture plus aérée et légère dans la mie.
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Mes croissants bicolores
- Le mardi, 29 janvier 2019
- Dans BOULANGERIE
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L'avantage d'avoir des croissants bicolores réside principalement dans l'aspect visuel attrayant qu'ils apportent à votre préparation. Les croissants bicolores sont plus attrayants visuellement, ce qui peut rendre votre présentation plus intéressante et impressionnante. Cela peut être particulièrement utile lorsque vous servez des croissants lors d'occasions spéciales, de brunchs ou de petits déjeuners dînatoires, où l'apparence joue un rôle important.
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Petits pains à burger
- Le mardi, 13 février 2018
- Dans MA CUISINE
- 7 commentaires
Les petits pains à burger sont spécialement conçus pour s'adapter parfaitement à la taille des hamburgers. Leur diamètre et leur hauteur sont adaptés pour contenir la garniture du burger sans laisser de grands espaces vides ni rendre le sandwich difficile à tenir et à manger. Un vrai régal de réaliser soit même ses petits pains burger.