VIENNOISERIE
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Mini chaussons aux pommes
- Le mardi, 27 décembre 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les chaussons aux pommes sont une pâtisserie populaire en France. Ils sont faits avec une pâte feuilletée et sont farcis avec une compote de pommes nature ou sucrées et épicées. Ils sont généralement cuits au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Les chaussons aux pommes peuvent être servis liés avec de la crème glacée ou du sucre glace pour un dessert décadent. Ils peuvent également être dégustés à tout moment de la journée en tant que collation.
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Galette briochée à la pistache
- Le dimanche, 09 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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La pistache est un fruit sec qui est originaire du Moyen-Orient, notamment de l'Iran et de l'Irak, où elle est cultivée depuis plus de 5000 ans. C'est l'un des plus anciens fruits secs connus et une longue histoire dans les cultures de la région. La pistache est souvent utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée, où elle est utilisée dans des plats sucrés et salés. Elle est également utilisée dans la fabrication de pâtisseries, de glaces, de nougats et de confiseries. Nous allons plutôt l'utiliser dans la confection d'une brioche de caractère. Les fêtes ne sont pas finies et la gourmandise est toujours là pour nous faire rappeler que les bons moments sont courts mais essentiel pour notre équilibre mental.
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Galette des rois briochée nature
- Le jeudi, 06 janvier 2022
- Dans BOULANGERIE
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La galette des rois nature est une pâtisserie française traditionnelle qui est généralement servie pendant la période de l'Épiphanie, qui est indiquée le 6 janvier de chaque année. Elle est appelée "galette des rois" car elle commémore la visite des rois mages à l'enfant Jésus.
Traditionnellement, une fève est cachée à l'intérieur de la galette des rois. Celui qui trouve la fève dans sa part de galette devient le roi ou la reine de la journée et doit porter une couronne en carton en guise de couronnement. La galette des rois nature est appréciée pour son goût délicieux et sa texture croustillante et fondante. Elle est souvent servie avec du cidre ou du vin chaud pendant les fêtes de l'Épiphanie et est un élément important de la tradition française. Alors, qui à la fève?
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Biscuit cuillère
- Le mardi, 15 juin 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le biscuit cuillère est un type de biscuit léger et moelleux utilisé dans de nombreuses recettes de desserts, notamment pour les gâteaux et les charlottes. Il doit son nom à sa forme allongée et très légèrement incurvée, qui rappelle la forme d'une cuillère. Le biscuit est cuit au four à une température relativement basse pour éviter qu'il ne brunisse de trop. Le biscuit cuillère est souvent utilisé dans des recettes de desserts qui acheminent un biscuit léger et une crème légère ou légèrement gélatineux.
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Le financier à la pistache
- Le mardi, 01 juin 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Selon la légende, le gâteau a été inventé par un pâtissier français nommé Lasne, dans les années 1890, dans le quartier financier de Paris. Il aurait créé ce gâteau pour les hommes d'affaires qui fréquentaient le quartier, car il était facile à manger sans se salir les doigts. D'où le nom "financier". Aujourd'hui, je vous propose de l'accompagner de pistaches.
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La brioche tressée
- Le mardi, 21 mai 2019
- Dans BOULANGERIE
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une belle tresse dorée
par la caresse du four
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La brioche nature
- Le mardi, 05 mars 2019
- Dans BOULANGERIE
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La tendresse au bout des lèvres.
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Brioche aux raisins secs et baies
- Le mardi, 05 février 2019
- Dans BOULANGERIE
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La gourmandise est un joli défaut.
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Mes croissants bicolores
- Le mardi, 29 janvier 2019
- Dans BOULANGERIE
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Mes premiers essais de croissants bicolores.
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Palmier en feuilletage
- Le mercredi, 30 novembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte feuilletée classique est simple a réaliser mais doit respecter chaque étapes pour réussir ses palmiers.
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La brioche
- Le dimanche, 20 novembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La brioche est une gourmandise à toute heure. On peut la détailler aussi en forme de tresse ou en couronne. La pâte se congèle très facilement.
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Pains aux raisins
- Le vendredi, 11 novembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le pain aux raisins, pain russe, escargot, schnecke, etc., à vous de voir pour l’appellation la mieux adaptée. Pour ma part, ça sera le pain aux raisins. Une pâte à croissant avec de la crème pâtissière et raisins secs. Miam !
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Pain d'épices
- Le lundi, 17 octobre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le pain d'épices au goût de miel et diverses épices comme la cannelle, l'anis, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Composé de farine et parfois de farine de seigle dans certaines régions, le pain d'épices est facile à réaliser et se conserve environ 8 jours dans du film alimentaire.
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Les croissants
- Le mardi, 03 mai 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les croissants sont des viennoiseries à base de pâte levée feuilletée. Ils font parties de la cuisine Française et symbole culinaire .
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