PÂTES
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La fougasse des Charentes
- Le mardi, 18 octobre 2022
- Dans MA CUISINE
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Pas de chauvinisme mais un Charentais qui revendit ses origines et son amour pour sa région.
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La pâte feuilletée inversée chocolat
- Le mardi, 09 novembre 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Dans cette recette, je vous propose un feuilletage très particulier. Le feuilletage inversé au chocolat est très délicat. Je vous proposerais dans quelques temps une utilisation toute aussi particulière avec cette pâte feuilletée chocolat.
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Biscuit cuillère
- Le mardi, 15 juin 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Ce biscuit a cœur tendre et d'une douceur redoutable pour vos charlottes.
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Les pets de nonnes
- Le mardi, 04 mai 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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La 381ème recette sera la confection des pets de nonne. Les différentes appellations sont pets de vieilles, pets de putins ou même soupirs de nonne. La base est simple de la pâte à choux et du sucre. Le tout frit dans une huile.
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La confection du pain de seigle
- Le mardi, 30 mars 2021
- Dans BOULANGERIE
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Pour accompagner vos huîtres, vos fruits de mer et votre beurre demi-sel.
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Les Pognes de Romans
- Le mardi, 22 décembre 2020
- Dans BOULANGERIE
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La pogne est une pâte levée de la région du Sud-Est de la France.
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Petites galettes bretonnes au beurre salé
- Le mardi, 06 octobre 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Nous partons dans une très belle région pour découvrir le beurre salé.
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Petits pavés aux noisettes et raisins à la bière
- Le mardi, 29 septembre 2020
- Dans BOULANGERIE
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Farine, levure, eau, noisettes et raisins macérés dans la bière. Voilà un cocktail du boulanger.
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Pâte sablée aux amandes
- Le mardi, 28 avril 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Une pâte idéale pour vos tartes.
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Gâteau Basque aux pêches
- Le mardi, 10 septembre 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau Basque aux pêches pour changer du classique.
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Petites boules de pains au curcuma et graines de sésame
- Le mardi, 27 août 2019
- Dans BOULANGERIE
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La classe lors d un repas de famille
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Petits pains à la poolish
- Le mardi, 09 juillet 2019
- Dans BOULANGERIE
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Vous êtes à la recherche de pains pour votre repas. Vous souhaitez en mettre plein la vue à vos convives. Cette recette est faite pour vous.
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Gâteau Basque au cognac
- Le mardi, 11 juin 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau Basque classique et avec du Cognac*. Simple et trés agréable en fin de repas.
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Brioche aux raisins secs et baies
- Le mardi, 05 février 2019
- Dans BOULANGERIE
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La gourmandise est un joli défaut.
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Mes croissants bicolores
- Le mardi, 29 janvier 2019
- Dans BOULANGERIE
- 2 commentaires
Mes premiers essais de croissants bicolores.
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Les merveilles
- Le mardi, 03 avril 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Simple et toujours efficace devant les enfants.
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Petits pains à burger
- Le mardi, 13 février 2018
- Dans MA CUISINE
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Un vrai régal de réaliser soit même ses petits pains burger.
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Feuilletage inversé
- Le mardi, 19 décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Pourquoi ne pas vous lancez dans une pâte feuilletée inversé! Dans la version classique du feuilletage, le beurre est mis dans la pâte. Pour le feuilletage inversé, le beurre se retrouve à la place de la pâte. Le blog culinaire vous explique la technique de a à z.
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Pâte feuilletée rapide
- Le mercredi, 05 avril 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le feuilletage rapide vous apportera plaisir et réconciliation avec cette pâte. Elle se conservera mieux au congélateur qu'au réfrigérateur.
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Pâte à choux
- Le lundi, 19 décembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte à choux doit respecter deux facteurs importants: Desséchée la pâte et four chaud. Et oui! les p'tits choux n'apprécient pas l'humidité.