Galette pistache gourmandise

Galette briochée à la pistache

  • Le dimanche, 09 janvier 2022
  • Dans BOULANGERIE
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Pour la dernière recette de la semaine des galettes des rois. Je vous propose la galette briochée à la pistache. Avec ou sans fruits confits. 

Les ingrédients pour la recette :

  • 150 g de farine T45
  • 300 g de farine T55
  • 60 g de lait demi-écrémé
  • 90 g de beurre doux
  • 120 g d'œufs entiers
  • 12 g de levure de boulanger
  • 1 g de sel fin
  • 50 de sucre en poudre
  • 60 g de pâte à pistache colorée
  • Sucre en grain
  • Fruits confits

pour 4 personnes

 

 

 

 

Recette en vidéo

Réalisation de la recette :

Mettre dans la cuve de votre batteur les farines, le sel fin sur un côté de la cuve, le sucre en poudre. Tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger. Verser le lait dans la cuve du batteur avec la levure de boulanger. Ajouter les œufs et le beurre mou. Ajouter la pâte à pistache. Malaxer en première vitesse pendant 15 minutes. Pendant le malaxage de la pâte, préparer une plaque de pâtisserie et un papier de cuisson. Au bout de 15 minutes votre pâte est devenue une boule et légèrement élastique. Laisser pousser votre pâte à brioche dans une pièce comprise entre 20 et 25 °C pendant 1 h 30. Mettre un film étirable dessus pour éviter la formation d’une croute. Après ce laps de temps nécessaire à votre pâte pour se développer et unes une petite balade dans les bois. Verser votre pâte sur votre plan de travail. Percer un trou au centre et l’élargir pour réaliser une couronne d’une taille d’environ de 30 cm de diamètre. La disposer sur une plaque de cuisson et la laisser pousser 1 heure.  Juste avant de la cuire, y mettre une dorure et saupoudrer de sucre en grain. Cuire dans un four chaud 160 °C pendant 25 à 30 minutes.

 
Preparation galette pistache
Galette pistache courone
Galette pistache
Galette briochee a la pistache brisures
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