Risotto à la truffe
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 01 décembre 2020 à 12:00
- Dans MA CUISINE
- 3 commentaires
La truffe au service du riz.
Recette en vidéo
Ingrédients pour le risotto :
- 280 g de riz rond
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 échalote
- 2 litres d'eau
- sel fin et poivre du moulin
- 35 g de truffe
- 50 g de beurre doux
- 40 g d'huile d'olive
Pour 4 personnes
Réalisation de la recette:
Eplucher et ciseler l'échalote. Faire revenir dans une casserole, l'échalote ciselée dans l'huile d'olive et le beurre. Verser le riz rond puis nacrer. Mouiller 1 litre d'eau. Cuire doucement tout en mélangeant jusqu’à l'absorption de l'eau par le riz. A mi-cuisson râper de la truffe et assaisonner. Ajoutez un peu d'eau et continuer à remuer. Vérifier la cuisson du riz au bout de 30 à 40 minutes environ. Ajouter de l'eau si besoin pour terminer sa cuisson. Le riz doit rester crémeux et non pâteux. Ajouter en fin de cuisson la crème liquide. Maintenir chaud sans faire bouillir et servir très chaud. Verser dans des assiettes demi-creuses et râper dessus le riz de la truffe.
Info importante : toujours ajouter un peu de liquide jusqu'à la fin de cuisson du riz.
- Nom du fichier : Risotto à la truffe
- Taille : 315.09 Ko
- Nom du fichier : Termes culinaires
- Taille : 390.75 Ko
|
Plus de recettes ( Tags )
|
TRUFFE plats de fêtes LEGUMES CUISINE BLOG
Articles similaires
-
Pour cette recette, je vous propose le taillage et la cuisson des pommes pont-neuf. Ne cessez jamais d'explorer vos limites culinaires.
-
Le poireau bon pour la santé. Pourquoi pas vous lancer dans cette recette. Simple et facile dans sa réalisation.
-
Pour terminer l'année. Je vous propose mon omelette à la truffe. En vous souhaitant de passer de bonne fêtes de fin d'année.
-
Cuisson à l'anglaise des haricots verts
Pour ce billet, je vous propose la cuisson à l'anglaise. Une étape obligé pour bien réussir vos légumes verts.
-
Comment cuire correctement des pleurotes? Rien de compliquer mais respectons ce produit délicat mais tellement bon.
-
Des salsifis ou scorsonères frais! Pas si difficile à cuisiner. Mais un goût parfait.
-
La réalisation du magret de canard fumé. N'achetez-plus vos tranches de magret fumé hors de prix! Faites-le vous même.
-
Comment réaliser parfaitement des endives braisées. La cuisson et le braisage en bonne condition.
-
Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes
Vous trouverez plaisir avec Saint-Jacques rôties au jus de pomme de Granny Smith et sa tuile aux amandes. Toutes les explications dans la vidéo.
-
Nage de Saint-Jacques au jus de moule et citron vert
Le plaisir avec ma Nage de Saint-Jacques au jus de moule et citron vert. Ce produit très fragile mais tellement bon.
Commentaires
-
- 1. Niroshy Thurairajah Le mardi, 22 décembre 2020
Bonjour,
Quels seraient les proportions pour 8 personnes svp?-
- vision-plaisirLe mercredi, 23 décembre 2020
500 g de riz rond 60 cl de crème liquide entière 2 échalote 3.5 à 4 litres d'eau 50 g de truffe 100 g de beurre doux 70 g d'huile d'olive
-
- 2. Denis Le samedi, 05 décembre 2020
Terriblement gourmand
Ajouter un commentaire