Risotto a la truffe 1

Risotto à la truffe

La truffe au service du riz.

 

 

 

 

Recette en vidéo

Ingrédients pour le risotto :

  • 280 g de riz rond
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 1 échalote
  • 2 litres d'eau
  • sel fin et poivre du moulin
  • 35 g de truffe
  • 50 g de beurre doux
  • 40 g d'huile d'olive

Pour  4   personnes

Réalisation de la recette:

Eplucher et ciseler l'échalote. Faire revenir dans une casserole, l'échalote ciselée dans l'huile d'olive et le beurre. Verser le riz rond puis nacrer. Mouiller 1 litre d'eau. Cuire doucement tout en mélangeant jusqu’à l'absorption de l'eau par le riz. A mi-cuisson râper de la truffe et assaisonner. Ajoutez un peu d'eau et continuer à remuer. Vérifier la cuisson du riz au bout de 30 à 40 minutes environ. Ajouter de l'eau si besoin pour terminer sa cuisson. Le riz doit rester crémeux et non pâteux. Ajouter en fin de cuisson la crème liquide. Maintenir chaud sans faire bouillir et servir très chaud. Verser dans des assiettes demi-creuses et râper dessus le riz de la truffe.

Info importante : toujours ajouter un peu de liquide jusqu'à la fin de cuisson du riz.

  • Nom du fichier : Risotto à la truffe
  • Taille : 315.09 Ko
Télécharger
  • Nom du fichier : Termes culinaires
  • Taille : 390.75 Ko
Télécharger
 

Icon

Plus de recettes ( Tags )

TRUFFE plats de fêtes LEGUMES CUISINE BLOG

  • 1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires

  • Niroshy Thurairajah
    • 1. Niroshy Thurairajah Le mardi, 22 décembre 2020
    Bonjour,

    Quels seraient les proportions pour 8 personnes svp?
    • vision-plaisir
      • vision-plaisirLe mercredi, 23 décembre 2020
      500 g de riz rond 60 cl de crème liquide entière 2 échalote 3.5 à 4 litres d'eau 50 g de truffe 100 g de beurre doux 70 g d'huile d'olive
  • Denis
    • 2. Denis Le samedi, 05 décembre 2020
    Terriblement gourmand