Petits pains burger

Petits pains à burger

Le mardi, 13 février 2018
Dans MA CUISINE
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Les petits pains à burger sont spécialement conçus pour s'adapter parfaitement à la taille des hamburgers. Leur diamètre et leur hauteur sont adaptés pour contenir la garniture du burger sans laisser de grands espaces vides ni rendre le sandwich difficile à tenir et à manger. Un vrai régal de réaliser soit même ses petits pains burger.

Ingrédients pour réaliser les petits pains à burger:

300g de farine de blé type 65
300g de farine de blé type 55
5g de sel fin
12g de sucre en poudre
180g de lait demi-écrémé
140g d'eau tiéde
70g d'oeufs
30g de beurre
24g de levure de boulanger fraîche ou 12g de levure sèche instantanée
graines de sésame

Recette pour:	8 - 9 petits pains

La réalisation:

Disposer dans la cuve du robot pétrisseur la farine, les graines de sésame et la levure. Dans un saladier, verser l'eau, le lait, le sucre en poudre, le sel fin, l'œuf et le beurre fondu. Bien faire dissoudre le sucre et le sel. Verser ce mélange dans la cuve du robot où se trouve la farine et mélanger pendant 5 minutes à vitesse moyenne à l'aide du crochet mélangeur. Après le pétrissage, verser votre pâte sur votre plan de travail et former une boule. Mettre votre pâte dans un saladier et un linge propre par-dessus. Votre pâte doit se trouver dans un endroit chaud (entre 20°C et 28°C). La laisser pousser pendant 1h30 à 2h00, c’est "le pointage".

Au bout du temps écoulé, retirer le linge et avec le poing fermé, donner des coups sur la pâte, cela permet de dégazer celle-ci. Mettre votre pâte sur votre plan de travail et couper des morceaux d'environ 150 g. Prendre chaque morceau et former des boules bien serrées. Les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Remettre votre linge dessus et laisser lever votre pâte pendant 1h30. Préchauffer le four à 200°C et disposer en bas du four la plaque.

Apres la levée des pains, badigeonnez-les de jaunes d'œuf et saupoudrer de graines de sésames. A l'aide d'un pulvérisateur neuf rempli d'eau, donner quelques pulvérisations d'eau sur les pains et enfourner. Verser aussitôt à l'aide d'un verre un peu d'eau dans la plaque du four ou à l'aide d'un pulvérisateur d'eau et fermer la porte. Cette étape doit se faire très rapidement pour permettre de dégager de la vapeur et qu’elle reste enfermée dans le four. Cuire entre 15 à 20 minutes vos pains. Les laisser refroidir avant de les couper.