Velouté de potiron
- Le mardi, 01 décembre 2015
- Dans MA CUISINE
- 0 commentaire
Le potiron (Cucurbita maxima) est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud.
Ingrédients: pour 8 a 10 personnes
- 1 kg de potiron environ
- 300g de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- sel,poivre
- noix de muscade en poudre
- 25cl de crème liquide
- 20g de beurre
Eplucher et couper le potiron en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon, les pommes de terre et les carottes. Faire chauffer une casserole et y mettre le beurre et l'oignon, les faire rissoler sans coloration. Ajouter le potiron, les carottes et les pommes de terre. Mouiller avec de l'eau froide jusqu’à hauteur.
Assaisonner avec du sel, poivre et noix de muscade. Cuire à petite ébullition pendant environ 45 minutes. Mixer le tout et vérifier l'assaisonnement. Ajouter la crème liquide et porter à ébullition. Si vous remarquez que votre velouté est un peu épais, ajoutez un peu d'eau. Vous pouvez en mettre au congélateur mais de préférence sans avoir mis la crème liquide. On m’a demandé plusieurs fois pourquoi choisir de la crème liquide plutôt que de la crème épaisse. Je préfère la liquide pour son onctuosité, plus facile à incorporer dans les préparations et surtout, elle n'apporte pas d’acidité, ce qui est le cas de la crème épaisse.
- Nom du fichier : Veloute de potiron
- Taille : 544.68 Ko
- Nom du fichier : Termes culinaires
- Taille : 390.75 Ko
SOUPES CUISINE BLOG LES ENTRÉES POTAGES
Articles similaires
-
La confection du velouté de carottes. Avec des carottes pour améliorer la capacité antioxydante et le taux de vitamine E dans le sang.
-
De cuisine en passant à la pâtisserie vous trouverez plaisir avec ma soupe de chou à la Danoise.
-
Des légumes sec souvent utilisé dans les cuisines du monde entier. En finir avec des accompagnements de viandes ou poissons. Une soupe et puis c'est tout.
-
Sorbet à la tomate pour une entrée rafraîchissante
Chaud! mais avec mon sorbet à la tomate, votre début de repas sera très rafraîchissante. Le sorbet à la tomate est un moyen rafraîchissant de consommer des tomates, surtout pendant les mois chauds d'été.
-
De la famille des Brassicacées, le chou-fleur sera votre ami sur le plan nutritionnel. Parmi les légumes les moins caloriques, il vous permettra de faire le plein de vitamines C.
-
Réaliser une crème Dubarry et ajouter du tapioca. Vous voilà devant votre crème à la Rohan. Les perles de tapioca sont généralement transparentes et de texture gélifiée lorsqu'elles sont cuites.
Ajouter un commentaire