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Crème brûlée à la fraise Tagada

Name: Crème brûlée à la fraise Tagada
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: sucre; fraises tagada

Le dimanche, 19 février 2017
Dans MA PÂTISSERIE
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Les fraises Tagada, un moment de folie pour tout ceux qui jubile devant les fraises Tagada. Dans ce billet, je vous propose de les utiliser dans une préparation classique "Les crèmes brûlées".

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Ingrédients des Crème brûlée à la fraise Tagada:

9 jaunes d'œufs
50g desucre en poudre
200g de lait demi écrémé
400g de crème liquide entière
150g de fraises Tagada "classique"
sucre de cassonade

Recette pour:	4 personnes

Réalisation des Crème brûlée à la fraise Tagada:

Mettre à chauffer 20cl de lait et ajouter les fraises Tagada pour les dissoudre. Séparer les jaunes des blancs d'œuf, puis verser les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mélange lait et Tagada tiède sur les jaunes. Verser le lait et la crème liquide par-dessus. Bien mélanger au fouet. Remplir les ramequins et cuire pendant 1h dans le four à chaleur tournante à 105°c. Si au bout d'une heure les crèmes ne semblent pas assez cuites, ne pas hésiter à prolonger la cuisson de 15 minutes et plus si nécessaire.

Les mettre à refroidir au moins 2 heures avant dégustation. Il est préférable de les envelopper d'un film alimentaire pour éviter quelles prennent un mauvais goût.

Les brûler avec du sucre de cassonade juste avant leur consommation. Pour ce faire, utiliser un brûleur de cuisine ou un fer de Tison. Ne pas trop les caraméliser pour éviter de rendre amer le sucre.