CONFISERIE
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La nougatine
- Par vision-plaisir
- Le dimanche, 17 Décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La nougatine est une confiserie qui demande un peu de technique.
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Sucre d'orge
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 02 Décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le sucre d'orge est un sucre cuit avec du citron.
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Les caramels au lait
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 23 Novembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les caramels au lait ou à la crème doivent à leur saveur douce à une réaction entre protéines du lait et du sucre.
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Bonbons au caramel au lait
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 07 Novembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Attention aux dents! Mais tellement bon.
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Le nougat blanc mou
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 04 Novembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le nougat blanc mou. Cette recette sera réalisée avec du miel de châtaigne.
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pommes d'amour HALLOWEEN
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 26 Octobre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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halloween
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Pamplemousses confits
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 31 Août 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Une petite écorces de pamplemousse confit pour accompagner votre café. Idéal après un bon repas.
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La pâte de guimauve
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 20 Juin 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte de guimauve est commercialisée en Angleterre sous l’appellation de marshmallow. Cette pâte est le mélange de sucre cuit a une température bien défini, de blancs d’œufs battus et de gélatine.
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Pavés sucrés à la vanille
- Par vision-plaisir
- Le jeudi, 15 Juin 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Dans ce billet, je vous propose des bonbons fondant américain et très sucrés.
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Pavés sucrés au chocolat
- Par vision-plaisir
- Le dimanche, 04 Juin 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Dans ce billet, je vous propose des bonbons fondant américain et très sucrés. Avec une variante, cela sont au chocolat.
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Le fondant
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 29 Mai 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le fondant est idéal pour la réalisation du mille-feuille. Le glaçage des bonbons.
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La meringue française ou ordinaire
- Par vision-plaisir
- Le samedi, 25 Mars 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Cette meringue française est plus moelleuse que la meringue suisse. Recommandez pour les vacherin, pour accompagner vos glaces ou salade de fruits.
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La meringue Suisse
- Par vision-plaisir
- Le lundi, 13 Mars 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Cette meringue a une texture plus serrée que la meringue française et d'une densité plus solide. Je vous la recommande pour vos sujets de décoration.
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Crème brûlée à la fraise Tagada
- Par vision-plaisir
- Le dimanche, 19 Février 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les fraises Tagada, un moment de folie pour tout ceux qui jubile devant les fraises Tagada. Dans ce billet, je vous propose de les utiliser dans une préparation classique "Les crèmes brûlées".
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La pomme d'amour
- Par vision-plaisir
- Le mardi, 22 Novembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pomme d’amour est une confiserie constituée d'une pomme fraîche ( la Gala ) entourée de sucre cuit de couleur rouge.