Foie gras chaud aux poireaux

Foie gras de canard chaud aux poireaux

Name: Foie gras de canard chaud aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: 4 escalopes de foie gras; 400g de poireaux frais; 1 litre de bouillon de volaille; Huile d'olive; Sel fin; Poivre du moulin

Le mardi, 07 décembre 2021
Dans MA CUISINE
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Le foie gras est un mets luxueux produit à partir d'un canard ou d'une oie. Il est obtenu en faisant engraisser les volailles en leur donnant une alimentation riche en graisses avant de les abattre. Le foie gras peut être consommé cru ou cuit, et est souvent servi en tranches sur du pain toasté, avec des fruits tels que les figues ou les raisins secs. Sa cuisson dans une poêle demande une attention toute particulière. Poêle pas trop chaude, cuisson sans matière grasse et un produit relativement frais. Je vous propose un foie gras chaud avec une compotée de poireaux. Bousculons les codes et proposons à nos invités des recettes plus savoureuses et originales. A tester absolument !

Recette en vidéo

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

4 escalopes de foie gras de canard cru
400 gr de poireaux frais
1 litre de bouillon de volaille
Huile d'olive
sel fin et poivre du moulin

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette:

Réalisation de la recette du foie gras poêlé:

Laver et émincer finement les poireaux. Escaloper votre lobe de foie gras et mettre au réfrigérateur. Dans une casserole, réaliser un bouillon de volaille. Dans une autre casserole, ajouter un filet d’huile d’olive et faire suer pendant 10 minutes les poireaux sur feu doux. Ajouter aux poireaux un litre de bouillon de volaille.

Cuire doucement pendant 20 minutes. Après cuisson du poireau, faire cuire les escalopes de foie gras. Les mettre sur du papier absorbant après cuisson et les tenir au chaud dans un four chauffé à 50 degrés.

Chauffer légèrement le poireau et dresser : dans des assiettes creuses, y déposer au fond le poireau et un peu de bouillon. Poser dessus le foie gras de canard, ajouter une pointe de décoration.