Potage Faubonne

Le potage Faubonne est un potage Soissonnais avec l'ajout d'une julienne de légumes.

Ingrédients:

Confection:

Cuire à l'eau les haricots blancs avec l'oignon et la carotte. Passer au tamis ou au presse-purée une fois cuit. Mettre dans une casserole et verser l'eau et les deux cubes de bouillon de bœuf. Porter à ébullition puis ajouter le lait. Amener à ébullition à nouveau et mettre le beurre et la crème. Couper en julienne les carottes, navets et poireaux.

Cuire à l'étuvée dans une casserole avec du beurre à feu très doux. La cuisson est d'environ 20 à 30 minutes. Vous pouver ajouter un peu d'eau si votre potage est trop épais.

Le dressage : verser le potage dans les assiettes et mettre au centre la garniture. Servir très chaud.

Cuisson total environ 1 h 30