Flan patissier a la noix de coco

Flan pâtissier à la noix de coco

Name: Flan pâtissier à la noix de coco
Prep time: 50 min
Cook time: 65 min
Total time: 125 min
Yield: 1
Cuisine: Francaise
Ingredients: 300g de pâte feuilletée; 200g de lait entier; 90g de sucre en poudre; 3 jaunes d'oeufs; 3 oeufs entiers; 50g de maïzena; 30g de poudre de noix de coco; 40g de rhum; 300g de lait de coco

Le mardi, 04 février 2020
Dans MA PÂTISSERIE
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La présentation du flan pâtissier peut varier en fonction des préférences et de la créativité du pâtissier. Cependant, voici quelques éléments classiques et suggestions pour présenter un flan pâtissier de manière attrayante. Le flan pâtissier est généralement cuit dans un cercle inox au bord haut avec une pâte feuilletée. Mais souvent, cette recette utilise une pâte brisée ou sablée. Une fois refroidi, il peut être démoulé délicatement pour être présenté sur un plat de service.

Recette en vidéo

Ingrédients du flan:

300 g de pâte feuilletée environ
200 g de lait entier
90 g de sucre en poudre
3 jaunes d'œufs
3 œufs entiers
50 g de maïzena
30 g de noix de coco
40 g rhum*
300 g de lait de coco

pour 10 personnes

Réalisation de la recette du flan à la noix de coco :

Aujourd’hui je vous propose un flan pâtissier à la noix de coco. Vous me direz pourquoi ? Tout simplement par gourmandise et mes enfants adorent la noix de coco. Ce fruit exotique riche en lipides et en fibres vous apportera un équilibre du transit intestinal. Pour commencer, il faut réaliser la veille la pâte feuilletée. Je vous conseille la pâte feuilletée rapide, car dans cette recette, nous ne cherchons pas le gonflage extraordinaire de la pâte. Après avoir réaliser votre pâte et la laisser une bonne nuit au réfrigérateur, étaler votre pâte, piquer à l’aide d’une fourchette et foncer un moule inox de 20 cm de diamètre. Laisser reposer votre fond au réfrigérateur pendant 1 heure. Mettre dans la casserole le lait et le lait de coco puis chauffer sur votre plaque de cuisson. Ajouter une gousse de vanille et laisser infuser jusqu’à ébullition. Mettre les œufs entiers dans un saladier et blanchir avec le sucre en poudre. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Dés l’ébullition du lait, ôter la gousse de vanille en la raclant et verser sur le mélange œufs-sucre et maïzena. Bien mélanger au fouet, reverser dans la casserole et cuire jusqu’à ébullition sur feu moyen. Ne jamais cesser de mélanger au fouet, vous risqueriez de faire brûler votre préparation. Quand votre crème est cuite, ajouter la noix de coco râpée, le rhum et mélanger. Verser la préparation dans le moule où se trouve votre pâte feuilletée. Cuire au four 180° C pendant 45 à 50 minutes. Décercler votre flan et remettre au four pendant 5 minutes pour terminer la cuisson de la pâte autour si besoin. Laisser refroidir avant de déguster.