GÂTEAUX PÂTISSIERS
Les gâteaux pâtissiers sont des créations délicates, élaborées avec une attention particulière à la texture, à la saveur et à l'esthétique. Ils peuvent varier en taille, forme et composition, mais sont généralement conçus pour ravir les papilles avec une expérience gustative sophistiquée. Il existe une multitude de variétés de gâteaux pâtissiers, chacune ayant ses propres caractéristiques. Parmi les exemples classiques, on trouve le gâteau opéra, le fraisier, le Saint-Honoré, le mille-feuille, le baba au rhum, le succès aux noisettes, et bien d'autres. Chacun de ces gâteaux est souvent associé à une tradition ou à une région particulière de la pâtisserie française. Les gâteaux pâtissiers se distinguent par leurs textures élaborées. On peut y trouver des couches de génoise légère, des crèmes mousselines aériennes, des ganaches veloutées, des dacquoises croquantes, des feuilletages croustillants, et d'autres éléments qui créent une expérience gustative riche et variée. Les gâteaux pâtissiers sont souvent décorés avec soin, que ce soit avec des fruits frais, des pétales de fleurs comestibles, des décors en chocolat, des ganaches brillantes, ou des détails artistiques en sucre. La présentation visuelle est un aspect essentiel de ces créations. Les crèmes et les mousses jouent un rôle central dans de nombreux gâteaux pâtissiers. Les crèmes pâtissières, crèmes mousselines, crèmes au beurre, mousses au chocolat, mousses aux fruits, et autres textures crémeuses sont utilisées pour ajouter de la richesse et de la saveur.
La réalisation de gâteaux pâtissiers implique souvent l'utilisation de techniques avancées de pâtisserie. Cela peut inclure la réalisation de génoises, le montage de couches, la préparation de crèmes à différentes températures, la réalisation de glaçages miroirs, et d'autres compétences spécialisées. Les gâteaux pâtissiers sont souvent associés à des célébrations spéciales. Qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un mariage, d'une fête de famille ou d'une autre occasion importante, les gâteaux pâtissiers sont choisis pour marquer ces moments spéciaux. Certains gâteaux pâtissiers sont profondément enracinés dans la tradition et la culture régionale. Par exemple, la galette des rois est associée à l'Épiphanie en France, tandis que le gâteau basque est une spécialité du Pays Basque. Les chefs pâtissiers sont également connus pour leurs innovations créatives. Ils peuvent revisiter des classiques en introduisant de nouveaux ingrédients, des textures inattendues, ou des présentations modernes, tout en préservant l'essence des recettes traditionnelles.
En résumé, les gâteaux pâtissiers représentent l'apogée de l'art de la pâtisserie, avec leur élégance, leur complexité et leur goût exquis. Ces créations délicates témoignent du savoir-faire des pâtissiers et sont souvent considérées comme des œuvres d'art culinaires.
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Ma galette prestige
- Le lundi, 03 janvier 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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La galette des rois est une pâte feuilletée ronde garnie d'une riche crème d'amandes. On dit que celui qui trouve la fève (une petite figurine) cachée à l'intérieur de la pâtisserie devient le roi ou la reine de la journée et porte une couronne en papier qui accompagne la galette. Dans ma recette, je vous propose une variante de crème d’amandes sans la crème pâtissière. Avec une pâte feuilletée de grande qualité « pâte feuilletée inversée ». La préparation de cette galette demande du temps et de la précision. Mais êtes-vous prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire et découvrir le monde magique de la pâtisserie gourmandise ?
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Ma forêt Noire
- Le jeudi, 03 novembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Gâteau avec une génoise au chocolat, sa crème au chocolat et sa chantilly. Ce gâteau doit avoir environ 100 ans.Pour les cerises une non certitude dans les toutes premières recettes. Par la suite des variantes seront mises à jour au fil des années.
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Parfait chocolat orange
- Le mardi, 01 août 2023
- Dans MA PÂTISSERIE
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L'association du chocolat et de l'orange est populaire en raison de la combinaison de saveurs contrastantes et complémentaires qu'elle offre. Le chocolat a une saveur riche, souvent légèrement amère ou sucrée, tandis que l'orange a une saveur acidulée et rafraîchissante. Lorsqu'ils sont combinés, ces deux ingrédients créent un mariage délicieux de saveurs. Il est intéressant de noter que cette association est également soutenue par des recherches scientifiques. Certaines études ont montré que l'odeur de l'orange peut rehausser le goût du chocolat et même réduire la perception de l'amertume, ce qui rend l'expérience gustative plus agréable pour certaines personnes. En fin de compte, les goûts et les préférences varient d'une personne à l'autre, donc tout le monde n'appréciera pas nécessairement cette combinaison. Cependant, pour ceux qui aiment le mélange de saveurs sucrées et acidulées, le mariage du chocolat et de l'orange peuvent offrir une expérience gustative délicieuse.
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Couronne de plaisir vanille
- Le mardi, 25 avril 2023
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte à chou est faite à partir d'une pâte à base de farine, de beurre, d'eau, de sucre et d'œufs, qui est cuite au four en forme de couronne jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante. Ensuite, la crème Chantilly à la vanille est ajoutée à la base de pâte à chou. Des morceaux de fruits frais sont ajoutés sur le dessus du gâteau. Pour la décoration, laisser votre imagination vous envahir.
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Mon mille-feuilles tout chocolat
- Le mardi, 05 juillet 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau mille-feuille est un dessert traditionnel français qui se compose de couches de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière et est souvent glacé au sucre glace. Je vous propose de réaliser une pâte feuilletée chocolat et d’une crème pâtissière chocolat. Le tout glacé avec un fondant chocolat. Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées et moulues. Il est généralement consommé comme un aliment sucré, mais peut également être utilisé pour faire de la pâtisserie et de la confiserie. On le retrouve aussi dans la composition de sauté de gibier pour casser le gout fort du gibier et l’acidité du vin. Un 1000 feuilles pour les gourmands de chocolat noir. Quel gourmand je suis !
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Tarte Charentaise aux pommes
- Le mardi, 21 juin 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les spécialités Charentaises tels que le cognac, le Pineau des Charentes, le melon de Rouillac (un melon local), les noisettes, noix, les huîtres de Marennes-Oléron, les pommes et plus encore. La pomme est cultivée dans de nombreuses régions du monde et est souvent consommé comme un fruit à croquer ou utilisé dans la cuisine pour faire des compotes, des tartes, des jus et plus encore. Je vous propose de l’associer avec une crème de noisettes et du cognac.L'invasion Charentaise sera t'elle la solution pour un monde meilleur. Lol
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Pudding aux raisins secs
- Le mardi, 10 mai 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le pudding est un dessert à base de sucre, de lait, de farine et d'œufs, qui peut être cuit au four ou bouilli. Il existe de nombreuses variétés de pudding, y compris des puddings aux fruits, aux noix, aux épices et aux arômes. Les puddings sont souvent consommés en dessert, mais peuvent également être utilisés comme garniture pour les gâteaux et les tartes. Le pudding peut être servi chaud ou froid et est souvent associé à des sentiments de confort et de satisfaction. C'est un dessert populaire dans de nombreux pays du monde. Dans cette recette, je vous propose avec des raisins secs macérés au cognac.
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Mes brownies moelleux
- Le mardi, 03 mai 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les recettes pour les brownies peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Je vous propose des brownies aux saveurs de chocolat à ma façon. Ils ont une texture moelleuse et fondante avec un goût sucré et intense de chocolat. Les brownies peuvent être servis seuls ou avec des garnitures telles que de la crème glacée, des noix, des fruits ou du caramel.
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Bavarois aux marrons glacés
- Le mardi, 12 octobre 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les marrons glacés sont une spécialité culinaire française et italienne. Il s'agit de marrons confits dans un sirop de sucre, puis glacés dans du sucre cristallisé. Traditionnellement, les marrons glacés sont consommés en hiver pendant les fêtes de fin d'année, mais ils peuvent être appréciés tout au long de l'année. La préparation des marrons glacés est assez complexe et nécessite plusieurs étapes, notamment la cuisson des marrons dans le sirop de sucre, leur refroidissement et leur glaçage. Le bavarois aux marrons glacés est réservé aux plus gourmands de nous. Attention, le prix des marrons glacés est assez cher.
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L'opéra pour la 400ème recette
- Le mardi, 14 septembre 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le café et le chocolat ont des arômes et des saveurs distincts qui peuvent se compléter et se renforcer mutuellement, créant une expérience gustative complexe et agréable. Le café et le chocolat sont souvent associés dans les desserts, comme les brownies au café, les truffes au chocolat et les gâteaux au mocha et bien sûr à l’opéra. Le café peut être utilisé pour ajouter une saveur légèrement amère et terreuse à un dessert au chocolat riche, créant un contraste intéressant.
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Cake aux pommes et beurre salé
- Le mardi, 31 août 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pomme Golden est une variété de pomme qui a un goût sucré et légèrement acidulé. Elle est souvent décrite comme douce étant et croquante, avec une texture juteuse et ferme. Le goût sucré de la pomme Golden peut rappeler celui du miel ou du caramel, et elle est souvent utilisée pour les desserts. Accompagné de beurre demi-sel, vos pommes seront renforcées en gout. Le cake aux pommes avec douceur et une légère pointe de caractère avec le beurre demi-sel.
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Clafoutis aux cerises noires
- Le mardi, 06 juillet 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les cerises noires ont un goût sucré et légèrement acidulé, avec une texture juteuse et ferme. Les cerises noires sont souvent utilisées pour les desserts, les confitures et les pâtisseries. Il est important de noter que les cerises noires contiennent également des nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des antioxydants, des fibres et des vitamines. Cependant, comme pour tout fruit, il est recommandé de les consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour notre recette pas de restriction, le plaisir avant tout. Le clafouti est le dessert de saison. Car les cerisiers donnent beaucoup en peu de temps. Alors la préparation de dessert est intense.
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Le financier à la pistache
- Le mardi, 01 juin 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Selon la légende, le gâteau a été inventé par un pâtissier français nommé Lasne, dans les années 1890, dans le quartier financier de Paris. Il aurait créé ce gâteau pour les hommes d'affaires qui fréquentaient le quartier, car il était facile à manger sans se salir les doigts. D'où le nom "financier". Aujourd'hui, je vous propose de l'accompagner de pistaches.
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St Honoré praliné et crème mascarpone
- Le mardi, 06 avril 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau Saint-Honoré est un dessert emblématique de la pâtisserie française, nommé en l'honneur de saint Honoré, le saint patron des boulangers et des pâtissiers. Ce gâteau se compose d'une base en pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière et de croustillants de choux, le tout recouvert de caramel. Le gâteau St Honoré praliné et crème mascarpone est un dessert complexe à réaliser qui nécessite plusieurs étapes et techniques de pâtisserie, mais le résultat final est spectaculaire.
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Coupe de fruits secs au cognac
- Le mardi, 02 février 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les fruits secs sont des fruits dont l'eau a été en grande partie retirée soit par séchage au soleil, soit par déshydratation en utilisant des machines. Les fruits secs sont riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé. Dans cette recette, je vous propose d’allier la nutrition des fruits secs avec le plaisir de la glace vanille et le caractère du cognac. Un alcool parfait pour lier la glace vanille et les fruits secs confits dans de la cannelle, un clou de girofle et un zeste d’orange. Ma promesse de finir un repas dans la joie et la finesse.
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Cake au miel et pommes
- Le mardi, 12 janvier 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les abeilles sont très importantes pour la pollinisation des plantes. Elles sont responsables de la production de miel, de cire d'abeille, de pollen et de gelée royale. Les abeilles jouent également un rôle crucial dans la reproduction de nombreuses cultures de fruits, légumes et noix. Donc, sans les abeilles pas de pommes et pas de fabrication de mon cake miel et pommes. Une recette très simple et parfaite pour un gouter, une collation ou au petit déjeuner. Heureusement que nous avons ses petites abeilles essentielles pour maintenir l'équilibre de l'écosystème et leur rôle dans la pollinisation des plantes est crucial pour l'agriculture, l'alimentation humaine et notre survie.
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St Honoré à la ganache montée au praliné
- Le mardi, 15 décembre 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Ce gâteau se compose d'une base en pâte feuilletée, garnie de crème montée au praliné et de petits choux recouvert de caramel. Le gâteau St Honoré praliné est un dessert qui sera parfait pour un évènement particulier et inoubliable. Avec patience et dextérité, votre gâteau sera parfait pour remplir de joie vos convives.
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Cake au chocolat noir
- Le mardi, 24 novembre 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le chocolat peut également être mélangé avec d'autres ingrédients pour créer des sauces, des crèmes, des mousses et des glaçages. Mais je vous propose en cake et il y a du chocolat, chocolat et encore du chocolat. Une recette 100% amateur de chocolat. Pour les autres, désolé mais tournez vous une autre recette. En cherchant un peu, je suis sur que vous allez trouver. Bon voyage dans mes rêves culinaires.
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Gâteau aux raisins à la bière
- Le mardi, 13 octobre 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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La bière avec des raisins secs permet d’ajouter des notes de fruits secs et de caramel au gâteau, ce qui peut donner une saveur sucrée et légèrement acidulée. Le raisin sec est riche en sucre naturel. Il est important de noter que la quantité de raisins secs utilisés dans la bière peut avoir un impact sur la saveur finale de la bière, donc il est important de mesurer précisément la quantité de raisins secs utilisés.
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Tarte aux pommes et amandes
- Le mardi, 14 avril 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Pomme.. pommes...pommmmme pom' pomme........ J'arrête de chanter et préfère vous présenter ma nouvelle recette. Le plaisir des pommes peut être décrit comme la satisfaction ou le contentement que l'on ressent en mangeant une pomme. Les pommes sont un fruit très apprécié pour leur goût sucré et leur texture croquante, et se présentent souvent comme un en-cas sain et nourrissant. En plus d'être délicieuses, les pommes sont également riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines C et K, ainsi que des antioxydants, ce qui en fait un choix de collation sain.
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Ma tropézienne charentaise
- Le mardi, 31 mars 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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La Tropézienne est composée d'une brioche dorée et moelleuse, légèrement sucrée, qui est coupée en deux horizontalement et garnie d'une crème mousseline à la vanille. La crème mousseline est faite à partir d'une crème pâtissière (à base de lait, d'œufs, de sucre et de vanille) mélangée avec du beurre pommade pour lui donner une texture plus légère et aérée. Ma version est d’ajouter du cognac dans la crème et d’apporter un gout plus prononcer corsé.
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Le flambé
- Le mardi, 25 février 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le voici le voilà. J'ai retrouvé la recette dans mes cartons. Une vieille recette d'origine inconnu. Le désir du palet de la crème à l'orange évoque une délicieuse envie gustative. Il peut s'agir d'une préparation culinaire ou d'une pâtisserie qui met en valeur la saveur de l'orange dans une crème onctueuse. La création du dessert implique une certaine dose d'innovation et de créativité de la part du chef pâtissier ou du cuisinier. Cela peut inclure l'utilisation de nouvelles combinaisons d'ingrédients, l'exploration de techniques de cuisson novatrices, l'ajout d'éléments décoratifs uniques ou la présentation artistique du dessert. Dans mon dessert, je vous propose l’association de l’orange et la douceur de la meringue italienne. Le tout caramélisé pour renforcer le gout de votre fin de repas.
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Flan pâtissier à la noix de coco
- Le mardi, 04 février 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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La présentation du flan pâtissier peut varier en fonction des préférences et de la créativité du pâtissier. Cependant, voici quelques éléments classiques et suggestions pour présenter un flan pâtissier de manière attrayante. Le flan pâtissier est généralement cuit dans un cercle inox au bord haut avec une pâte feuilletée. Mais souvent, cette recette utilise une pâte brisée ou sablée. Une fois refroidi, il peut être démoulé délicatement pour être présenté sur un plat de service.
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Ma galette aux spéculoos
- Le mardi, 07 janvier 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le goût des spéculoos est unique et caractéristique. Les spéculoos sont des biscuits originaires de Belgique et des Pays-Bas, qui sont souvent associés à la période de Noël. Ils sont faits à partir d'un mélange de farine, de beurre, de cassonade et d'épices telles que la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et parfois le poivre. En résumé, le goût des spéculoos est une combinaison d'épices savoureuses, de cannelle dominante et de notes caramélisées, ce qui en fait une gourmandise appréciée par de nombreuses personnes à travers le monde. Alors pourquoi pas dans ma galette pour les repas de fêtes.
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Gâteau Basque aux pêches
- Le mardi, 10 septembre 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau basque aux pêches est une variante délicieuse et fruitée du gâteau basque traditionnel, originaire de la région du Pays Basque en France et en Espagne. Ce gâteau est connu pour sa texture sablée et sa garniture riche en saveur. Dans la version aux pêches, des pêches juteuses et sucrées sont incorporées à la recette pour ajouter une touche de fraîcheur et d'arôme fruité. En somme, le gâteau basque aux pêches est une interprétation fruitée et savoureuse d'un classique régional, qui apporte une touche estivale et rafraîchissante à cette délicieuse spécialité du Pays Basque.
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Le fraigat
- Le mardi, 06 août 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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L'association des fraises avec du nougat blanc crée un mariage délicat entre la fraîcheur sucrée et acidulée des fraises et la texture douce et croquante du nougat blanc. Les fraises apportent une touche fruitée et juteuse qui contraste agréablement avec la douceur du nougat. C'est une combinaison gourmande qui a mis à jour ce gâteau appelé le fraigat. Une création 100% vision-plaisir. Ne cesser jamais d’explorer vos limites culinaires.
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Tarte à la confiture de framboise
- Le mardi, 30 juillet 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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La tarte à la confiture de framboises est une pâtisserie appréciée pour sa simplicité et son élégance. Elle met en valeur la saveur douce et acidulée des framboises fraîches, accorde un équilibre parfait entre sucré et légèrement acidulé. Cette tarte en forme de carré est généralement composée d'une croûte croustillante et friable, souvent à base de pâte brisée ou sablée, et est garnie de confiture de framboises.
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Gâteau Basque au cognac
- Le mardi, 11 juin 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau basque est une pâtisserie traditionnelle originaire du Pays basque, une région entre la France et l'Espagne. Il se compose généralement de deux couches de pâte sablée, renfermant une garniture de crème pâtissière. Sa surface est souvent décorée de motifs en losange. Le gâteau basque est apprécié pour sa texture friable. Dans cette version, je vous propose d’ajouter du cognac* pour accentuer le gout.
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Gâteau moelleux au Cognac
- Le mardi, 28 mai 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le cognac, qui est un type de brandy élaboré spécifiquement dans la région de Cognac en France, est parfois ajouté aux recettes de gâteaux et de desserts. Le cognac a des notes riches et complexes de fruits, de vanille, de noix et parfois même de caramel. En l'incorporant dans une recette de gâteau, il peut ajouter une dimension de saveur supplémentaire, rehaussant ainsi le profil gustatif du dessert.
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Biscuit à l'orange et amandes
- Le mardi, 23 avril 2019
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le biscuit à l'orange et aux amandes est une délicieuse gourmandise qui marie la saveur vibrante de l'orange avec la richesse des amandes. C'est un régal sucré qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Le biscuit à l'orange et aux amandes est caractérisé par une saveur légèrement acidulée et sucrée de l'orange, qui est parfaitement équilibrée par la douceur des amandes. Cette combinaison crée une expérience gustative agréable et plutôt rafraîchissante. La texture de ce biscuit peut varier, mais elle est généralement croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les amandes ajoutent une touche de croquant supplémentaire et une texture irrésistible.
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Gâteau magique
- Le mardi, 16 octobre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau magique est une création pâtissière intrigante et délicieuse qui est souvent appréciée pour son aspect étonnant et sa simplicité de préparation. Dans ma recette, je vous propose de le réaliser au plus simplement possible. La présentation du gâteau magique est captivante. Lorsque vous le coupez en parts, vous révélez les différentes couches, créant une expérience visuelle qui surprend et impressionne généralement les convives. C'est une option de dessert polyvalente et savoureuse qui mérite d'être découverte et appréciée.
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Paris Brest classique
- Le mardi, 09 octobre 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le Paris-Brest est une délicieuse pâtisserie française classique qui tire son nom de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Cette pâtisserie est connue pour son goût délicieux et sa forme caractéristique en couronne. Le Paris-Brest a été créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand. Il a conçu cette pâtisserie en l'honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris, qui est l'une des plus anciennes courses cyclistes d'endurance. La forme en couronne du Paris-Brest représente une roue de vélo.
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Paris Brest à la chantilly
- Le mardi, 19 juin 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Un Paris-Brest à la crème chantilly est une variation de ce célèbre dessert français qui remplace la crème pralinée traditionnelle par de la crème chantilly. La crème chantilly offre un contraste agréable avec la pâte à choux croustillante du Paris-Brest. La douceur de la crème chantilly et le croquant de la pâte créent une expérience gustative équilibrée. En fin de compte, le choix entre la crème chantilly et la crème pralinée pour un Paris-Brest dépend des préférences personnelles en matière de goût et de texture. Les deux versions ont leur charme et leur attrait, et le Paris-Brest à la crème chantilly offre une alternative légère et délicieuse pour ceux qui recherchent une expérience gustative différente.
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Flan pâtissier à la pistache façon marbré
- Le mardi, 12 juin 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Faire un flan pâtissier à la pistache peut être une excellente idée pour plusieurs raisons. La pistache apporte une saveur distinctive, légèrement salée et noisetée, qui se marie très bien avec la douceur de la crème du flan. Cela crée une expérience gustative unique et délicieuse. La pistache confère une belle couleur verte au flan, ce qui en fait un dessert visuellement attrayant. Cette teinte verte naturelle peut ajouter une touche d'originalité à votre table. Le flan pâtissier est connu pour sa texture lisse et crémeuse. En ajoutant de la pistache à la recette, vous pouvez obtenir une texture encore plus riche et onctueuse. En résumé, faire un flan pâtissier à la pistache peut être une excellente idée pour ajouter une touche de saveur unique, de couleur et de créativité à ce dessert classique. La pistache apporte une saveur distinctive et une esthétique attrayante, ce qui en fait une option délicieuse pour les amateurs de pistache et de desserts créatifs.
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Les merveilles
- Le mardi, 03 avril 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les "Merveilles" sont des gâteaux délicieux et traditionnels, surtout populaires dans certaines régions de France. Les Merveilles sont typiques de certaines régions françaises, comme la Nouvelle-Aquitaine. Elles sont souvent préparées lors de fêtes et de célébrations locales. Préparer des Merveilles est souvent un acte artisanal, et certaines personnes aiment les personnaliser avec des parfums ou des garnitures variées pour créer leur propre version de ces gâteaux.
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Petites tourtes à la crème d'amande et confiture de myrtilles
- Le mardi, 13 mars 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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L'association de la crème d'amande et de la confiture de myrtilles offre un équilibre de crémeux et de fruité, ainsi qu'une combinaison de douceur et d'acidité qui peut satisfaire vos papilles gustatives. La tourte avec ses deux ingrédients vous portera dans la 4ème dimension.
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Pain d'épices au chocolat
- Le jeudi, 08 février 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le pain d'épices au chocolat est une fusion délectable de saveurs chaleureuses et riches. Cette douceur gourmande marie l'arôme épicé du pain d'épices traditionnel avec la profondeur veloutée du chocolat. Composé d'ingrédients tels que le miel, la farine, les épices et le cacao, ce délice réconfortant offre une texture moelleuse et une saveur équilibrée. Les nuances de cannelle, de gingembre et de muscade se mêlent harmonieusement à la richesse du chocolat, créant une expérience gustative exquise. Que ce soit comme dessert festif ou accompagnement de café, le pain d'épices au chocolat évoque une douce nostalgie tout en satisfaisant les papilles avec une touche contemporaine.
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Gâteau au citron et vin doux
- Le mardi, 06 février 2018
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau au citron et vin doux est une symphonie de saveurs rafraîchissantes et décadentes. Ce dessert délicieux marie la vivacité du citron avec la douceur subtile d'un vin doux, créant une combinaison exquise. La recette souvent inclut du zeste de citron pour intensifier l'arôme, tandis que le vin doux apporte une note sucrée et complexe à la pâte moelleuse. Après la cuisson, ce gâteau révèle une texture légère et aérée, imprégnée d'une saveur citronnée équilibrée par la subtile nuance de vin doux. Parfait pour les occasions spéciales, ce dessert offre une expérience gustative qui enchante les papilles.
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La nougatine
- Le dimanche, 17 décembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La nougatine est une délicieuse création croustillante et sucrée, résultat de la cuisson du sucre et des fruits secs, souvent les amandes. Cette friandise, dorée et finement caramélisée, offre une texture croquante qui se marie parfaitement avec la douceur des fruits secs. Souvent utilisée en pâtisserie, la nougatine peut être incorporée dans des desserts tels que les glaces, les gâteaux, ou simplement dégustée en éclats. Sa préparation nécessite une expertise dans le travail du sucre, mais le résultat, une fois refroidi, est une gourmandise irrésistible, évoquant le mariage parfait entre le sucre, le croustillant et la saveur des fruits secs.
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Parfait fromage blanc, citron et son biscuit à la pistache
- Le mercredi, 15 novembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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L'association du biscuit pistache et l'acidité du citron avec la douceur du fromage blanc. Une recette simple et efficace au résultat.
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Millefeuille
- Le samedi, 11 novembre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Superposition des trois couches de pâte feuilletée et séparées par de la crème pâtissière, le dessus est un glaçage de fondant. Le millefeuille le dessert incontournable.
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Gâteau de pommes et épices
- Le samedi, 21 octobre 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
- 2 commentaires
L'addiction aux pommes est possible. Ou alors aux épices ? A chacun son plaisir. Pour cette recette j'ai utilisé des pommes du Poitou-Charentes.
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Gratin de fruits
- Le mercredi, 09 août 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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La réalisation d'un gratin de fruits au plus simple. Se mange soit tiède ou froid.
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Gâteau au miel et aux dattes
- Le samedi, 06 mai 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Un gâteau rempli de vitamines. Idéal avant d'aller faire du sport.
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Les cornuelles en pâte sablée
- Le jeudi, 13 avril 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les cornuelles sont des biscuits en pâte sablée.
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Les cornuelles feuilletées
- Le jeudi, 13 avril 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les cornuelles sont des feuilletés remplis de chantilly ou de crème mousseline. Dans ce billet les cornuelles seront remplis de crème chantilly.
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Flan abricots secs
- Le dimanche, 12 mars 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les abricots secs sont des abricots qui ont été déshydratés, ce qui leur confère une texture moelleuse et une saveur concentrée. Ils sont appréciés pour leurs nombreux avantages et bienfaits pour la santé. Les quelques points à connaître sur les abricots secs sont leurs richesses en nutriments essentiels tels que les fibres, les vitamines (notamment la vitamine A et la vitamine E), les minéraux (comme le potassium, le fer et le magnésium) et les antioxydants. Ils constituent une source naturelle de ces éléments et peuvent aider à compléter une alimentation équilibrée. Dans l’association avec un flan pâtissier, le dessert sera une satisfaction culinaire, équilibre et une nouvelle saveur pour vos convives.
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Feuilletés gourmands aux fraises Tagada
- Le lundi, 27 février 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Dans ce billet, je vous présente un moment de délire avec mes fraises Tagada.
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Feuilletés gourmands
- Le vendredi, 17 février 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Recette de vision-plaisir à base de feuilletage et de chantilly.
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Choux à la crème chantilly
- Le samedi, 28 janvier 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le chou à la crème, le régal des amateurs de pâtisserie.
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Tiramisu vanille et chocolat
- Le vendredi, 27 janvier 2017
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le tiramisu version vision-plaisir.
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Choux craquelin à la crème chantilly
- Le samedi, 24 décembre 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les choux chantilly parfait pour une fin de repas. Mais avec un craquelin sur les choux, alors là! nous passons dans la 4 ème dimension.
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Gâteau de patates douces
- Le dimanche, 18 décembre 2016
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Et pourquoi pas !
Un gâteau de patates douces, au goût unique mais qui change radicalement la vision des desserts. Attention très déroutant!
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Riz au lait à l'orange
- Le jeudi, 15 décembre 2016
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Le riz au lait avec zestes d'orange. Facilité et gourmandise au rendez-vous.
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Riz au lait au chocolat
- Le jeudi, 08 décembre 2016
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Le riz au lait chocolat. Humm ! du chocolat dans du riz .
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Le Millas " l'original "
- Le samedi, 26 novembre 2016
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Le millas est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France.
Sa composition est a base de farine de maïs. Attention pas la fécule de maïs. La farine de maïs est produite une fois par an. La technique est simple et demande peu de temps. -
Millas version 2
- Le samedi, 26 novembre 2016
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Ici, je vous présente une version du millas ou gâteau de maïs un peu différente .
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Génoise chocolat
- Le mercredi, 02 novembre 2016
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La génoise au chocolat, la base de la pâtisserie, mais demande de respecter les proportions et la technique.
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Marbré au chocolat
- Le lundi, 29 août 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le marbré au chocolat est un dessert simple à réaliser. Riche en beurre mais dans la vie, il faut savoir se faire plaisir. Comme la proposition de Vision-plaisir.
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Le fraisier
- Le lundi, 22 août 2016
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Le fraisier est une base de génoise, de fraises et de crème . Pour les puristes, il n'y a pas de pâte d'amande dessus. Mais vous savez , les goûts et couleurs... La confection est assez longue mais le plaisir gustatif sera au rendrez-vous. Et par pitié utilisez uniquement des fraises Françaises, elles seront meilleures et font marcher le commerce Français. Merci .
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Flan pâtissier
- Le dimanche, 26 juin 2016
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Le flan pâtissier une référence dans la pâtisserie. Vision-Plaisir a modifié la recette originale pour rendre plus onctueuse .
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Iles Flottantes
- Le samedi, 16 avril 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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L'île flottante est une base de crème Anglaise et blanc d’œuf battu cuit . Dans ma version , je rajoute des amandes effilées et un caramel semi-liquide.
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Iles Flottantes des Îles
- Le mercredi, 13 avril 2016
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L'île flottante est une base de crème Anglaise et blanc d’œuf battu cuit . Dans ma version , je rajoute des amandes effilées , une crème Anglaise au café et un caramel semi-liquide.
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Far breton
- Le mercredi, 06 avril 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le far Breton est un peu semblable a un clafoutis. Avec plein de variante le far breton est fabriqué toujours avec une base de lait, œufs et sucre. On peut y mettre en alcool soit du Rhum, Cognac et Calvados . Pour les bretons le < Farz Fourn >
Ma recette a été crée par l'association de différentes recettes du Far Breton .
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Le Petatou
- Le mercredi, 23 mars 2016
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le Petatou vu par Vision-Plaisir.
Un dessert à base de pommes de terre très agréable à manger et facilement réalisable. Servi avec une glace vanille , votre gâteau fera un grand effet à vos convives.
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Pain perdu
- Le samedi, 05 décembre 2015
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Plat du pauvre à l'origine a cause du prix des ingrédients utilisés . Le pain perdu est une base de pain trempé dans du lait,œufs puis cuit à la poêle et sucré.
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Les crêpes
- Le samedi, 28 novembre 2015
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La crêpe généralement sucrée pour la froment et plutôt salée pour celle au sarrasin.La crêpe se consomme seule sucrée, avec de la confiture, du chocolat à tartiner, de la crème chantilly, du fromage, du jambon ect.