GÂTEAUX PÂTISSIERS
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Parfait chocolat orange
- Le mardi, 01 août 2023
- Dans MA PÂTISSERIE
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L'association du chocolat et de l'orange est populaire en raison de la combinaison de saveurs contrastantes et complémentaires qu'elle offre. Le chocolat a une saveur riche, souvent légèrement amère ou sucrée, tandis que l'orange a une saveur acidulée et rafraîchissante. Lorsqu'ils sont combinés, ces deux ingrédients créent un mariage délicieux de saveurs. Il est intéressant de noter que cette association est également soutenue par des recherches scientifiques. Certaines études ont montré que l'odeur de l'orange peut rehausser le goût du chocolat et même réduire la perception de l'amertume, ce qui rend l'expérience gustative plus agréable pour certaines personnes. En fin de compte, les goûts et les préférences varient d'une personne à l'autre, donc tout le monde n'appréciera pas nécessairement cette combinaison. Cependant, pour ceux qui aiment le mélange de saveurs sucrées et acidulées, le mariage du chocolat et de l'orange peuvent offrir une expérience gustative délicieuse.
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Couronne de plaisir vanille
- Le mardi, 25 avril 2023
- Dans MA PÂTISSERIE
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La pâte à chou est faite à partir d'une pâte à base de farine, de beurre, d'eau, de sucre et d'œufs, qui est cuite au four en forme de couronne jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croquante. Ensuite, la crème Chantilly à la vanille est ajoutée à la base de pâte à chou. Des morceaux de fruits frais sont ajoutés sur le dessus du gâteau. Pour la décoration, laisser votre imagination vous envahir.
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Mon mille-feuilles tout chocolat
- Le mardi, 05 juillet 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le gâteau mille-feuille est un dessert traditionnel français qui se compose de couches de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière et est souvent glacé au sucre glace. Je vous propose de réaliser une pâte feuilletée chocolat et d’une crème pâtissière chocolat. Le tout glacé avec un fondant chocolat. Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées et moulues. Il est généralement consommé comme un aliment sucré, mais peut également être utilisé pour faire de la pâtisserie et de la confiserie. On le retrouve aussi dans la composition de sauté de gibier pour casser le gout fort du gibier et l’acidité du vin. Un 1000 feuilles pour les gourmands de chocolat noir. Quel gourmand je suis !
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Tarte Charentaise aux pommes
- Le mardi, 21 juin 2022
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Les spécialités Charentaises tels que le cognac, le Pineau des Charentes, le melon de Rouillac (un melon local), les noisettes, noix, les huîtres de Marennes-Oléron, les pommes et plus encore. La pomme est cultivée dans de nombreuses régions du monde et est souvent consommé comme un fruit à croquer ou utilisé dans la cuisine pour faire des compotes, des tartes, des jus et plus encore. Je vous propose de l’associer avec une crème de noisettes et du cognac.L'invasion Charentaise sera t'elle la solution pour un monde meilleur. Lol
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Pudding aux raisins secs
- Le mardi, 10 mai 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le pudding est un dessert à base de sucre, de lait, de farine et d'œufs, qui peut être cuit au four ou bouilli. Il existe de nombreuses variétés de pudding, y compris des puddings aux fruits, aux noix, aux épices et aux arômes. Les puddings sont souvent consommés en dessert, mais peuvent également être utilisés comme garniture pour les gâteaux et les tartes. Le pudding peut être servi chaud ou froid et est souvent associé à des sentiments de confort et de satisfaction. C'est un dessert populaire dans de nombreux pays du monde. Dans cette recette, je vous propose avec des raisins secs macérés au cognac.
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Mes brownies moelleux
- Le mardi, 03 mai 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les recettes pour les brownies peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la méthode de préparation. Je vous propose des brownies aux saveurs de chocolat à ma façon. Ils ont une texture moelleuse et fondante avec un goût sucré et intense de chocolat. Les brownies peuvent être servis seuls ou avec des garnitures telles que de la crème glacée, des noix, des fruits ou du caramel.
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Ma galette prestige
- Le lundi, 03 janvier 2022
- Dans MA PÂTISSERIE
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La galette des rois est une pâte feuilletée ronde garnie d'une riche crème d'amandes. On dit que celui qui trouve la fève (une petite figurine) cachée à l'intérieur de la pâtisserie devient le roi ou la reine de la journée et porte une couronne en papier qui accompagne la galette. Dans ma recette, je vous propose une variante de crème d’amandes sans la crème pâtissière. Avec une pâte feuilletée de grande qualité « pâte feuilletée inversée ». La préparation de cette galette demande du temps et de la précision. Mais êtes-vous prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire et découvrir le monde magique de la pâtisserie gourmandise ?
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Bavarois aux marrons glacés
- Le mardi, 12 octobre 2021
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Les marrons glacés sont une spécialité culinaire française et italienne. Il s'agit de marrons confits dans un sirop de sucre, puis glacés dans du sucre cristallisé. Traditionnellement, les marrons glacés sont consommés en hiver pendant les fêtes de fin d'année, mais ils peuvent être appréciés tout au long de l'année. La préparation des marrons glacés est assez complexe et nécessite plusieurs étapes, notamment la cuisson des marrons dans le sirop de sucre, leur refroidissement et leur glaçage. Le bavarois aux marrons glacés est réservé aux plus gourmands de nous. Attention, le prix des marrons glacés est assez cher.
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L'opéra pour la 400ème recette
- Le mardi, 14 septembre 2021
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Le café et le chocolat ont des arômes et des saveurs distincts qui peuvent se compléter et se renforcer mutuellement, créant une expérience gustative complexe et agréable. Le café et le chocolat sont souvent associés dans les desserts, comme les brownies au café, les truffes au chocolat et les gâteaux au mocha et bien sûr à l’opéra. Le café peut être utilisé pour ajouter une saveur légèrement amère et terreuse à un dessert au chocolat riche, créant un contraste intéressant.
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Cake aux pommes et beurre salé
- Le mardi, 31 août 2021
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La pomme Golden est une variété de pomme qui a un goût sucré et légèrement acidulé. Elle est souvent décrite comme douce étant et croquante, avec une texture juteuse et ferme. Le goût sucré de la pomme Golden peut rappeler celui du miel ou du caramel, et elle est souvent utilisée pour les desserts. Accompagné de beurre demi-sel, vos pommes seront renforcées en gout. Le cake aux pommes avec douceur et une légère pointe de caractère avec le beurre demi-sel.
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Clafoutis aux cerises noires
- Le mardi, 06 juillet 2021
- Dans MA PÂTISSERIE
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Les cerises noires ont un goût sucré et légèrement acidulé, avec une texture juteuse et ferme. Les cerises noires sont souvent utilisées pour les desserts, les confitures et les pâtisseries. Il est important de noter que les cerises noires contiennent également des nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des antioxydants, des fibres et des vitamines. Cependant, comme pour tout fruit, il est recommandé de les consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour notre recette pas de restriction, le plaisir avant tout. Le clafouti est le dessert de saison. Car les cerisiers donnent beaucoup en peu de temps. Alors la préparation de dessert est intense.
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Le financier à la pistache
- Le mardi, 01 juin 2021
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Selon la légende, le gâteau a été inventé par un pâtissier français nommé Lasne, dans les années 1890, dans le quartier financier de Paris. Il aurait créé ce gâteau pour les hommes d'affaires qui fréquentaient le quartier, car il était facile à manger sans se salir les doigts. D'où le nom "financier". Aujourd'hui, je vous propose de l'accompagner de pistaches.
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St Honoré praliné et crème mascarpone
- Le mardi, 06 avril 2021
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Le gâteau Saint-Honoré est un dessert emblématique de la pâtisserie française, nommé en l'honneur de saint Honoré, le saint patron des boulangers et des pâtissiers. Ce gâteau se compose d'une base en pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière et de croustillants de choux, le tout recouvert de caramel. Le gâteau St Honoré praliné et crème mascarpone est un dessert complexe à réaliser qui nécessite plusieurs étapes et techniques de pâtisserie, mais le résultat final est spectaculaire.
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Coupe de fruits secs au cognac
- Le mardi, 02 février 2021
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Les fruits secs sont des fruits dont l'eau a été en grande partie retirée soit par séchage au soleil, soit par déshydratation en utilisant des machines. Les fruits secs sont riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux, ainsi que des antioxydants bénéfiques pour la santé. Dans cette recette, je vous propose d’allier la nutrition des fruits secs avec le plaisir de la glace vanille et le caractère du cognac. Un alcool parfait pour lier la glace vanille et les fruits secs confits dans de la cannelle, un clou de girofle et un zeste d’orange. Ma promesse de finir un repas dans la joie et la finesse.
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Cake au miel et pommes
- Le mardi, 12 janvier 2021
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Les abeilles sont très importantes pour la pollinisation des plantes. Elles sont responsables de la production de miel, de cire d'abeille, de pollen et de gelée royale. Les abeilles jouent également un rôle crucial dans la reproduction de nombreuses cultures de fruits, légumes et noix. Donc, sans les abeilles pas de pommes et pas de fabrication de mon cake miel et pommes. Une recette très simple et parfaite pour un gouter, une collation ou au petit déjeuner. Heureusement que nous avons ses petites abeilles essentielles pour maintenir l'équilibre de l'écosystème et leur rôle dans la pollinisation des plantes est crucial pour l'agriculture, l'alimentation humaine et notre survie.
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St Honoré à la ganache montée au praliné
- Le mardi, 15 décembre 2020
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Ce gâteau se compose d'une base en pâte feuilletée, garnie de crème montée au praliné et de petits choux recouvert de caramel. Le gâteau St Honoré praliné est un dessert qui sera parfait pour un évènement particulier et inoubliable. Avec patience et dextérité, votre gâteau sera parfait pour remplir de joie vos convives.
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Cake au chocolat noir
- Le mardi, 24 novembre 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Le chocolat peut également être mélangé avec d'autres ingrédients pour créer des sauces, des crèmes, des mousses et des glaçages. Mais je vous propose en cake et il y a du chocolat, chocolat et encore du chocolat. Une recette 100% amateur de chocolat. Pour les autres, désolé mais tournez vous une autre recette. En cherchant un peu, je suis sur que vous allez trouver. Bon voyage dans mes rêves culinaires.
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Gâteau aux raisins à la bière
- Le mardi, 13 octobre 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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La bière avec des raisins secs permet d’ajouter des notes de fruits secs et de caramel au gâteau, ce qui peut donner une saveur sucrée et légèrement acidulée. Le raisin sec est riche en sucre naturel. Il est important de noter que la quantité de raisins secs utilisés dans la bière peut avoir un impact sur la saveur finale de la bière, donc il est important de mesurer précisément la quantité de raisins secs utilisés.
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Tarte aux pommes et amandes
- Le mardi, 14 avril 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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Pomme.. pommes...pommmmme pom' pomme........ J'arrête de chanter et préfère vous présenter ma nouvelle recette. Le plaisir des pommes peut être décrit comme la satisfaction ou le contentement que l'on ressent en mangeant une pomme. Les pommes sont un fruit très apprécié pour leur goût sucré et leur texture croquante, et se présentent souvent comme un en-cas sain et nourrissant. En plus d'être délicieuses, les pommes sont également riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines C et K, ainsi que des antioxydants, ce qui en fait un choix de collation sain.
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Ma tropézienne charentaise
- Le mardi, 31 mars 2020
- Dans MA PÂTISSERIE
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La Tropézienne est composée d'une brioche dorée et moelleuse, légèrement sucrée, qui est coupée en deux horizontalement et garnie d'une crème mousseline à la vanille. La crème mousseline est faite à partir d'une crème pâtissière (à base de lait, d'œufs, de sucre et de vanille) mélangée avec du beurre pommade pour lui donner une texture plus légère et aérée. Ma version est d’ajouter du cognac dans la crème et d’apporter un gout plus prononcer corsé.