TARTES

Les tartes en pâtisserie sont des chefs-d'œuvre délicieux qui allient la simplicité et la créativité pour offrir une expérience sucrée inoubliable. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour savourer un moment de douceur, les tartes séduisent par leur variété infinie de saveurs et de textures. Au cœur de toute bonne tarte se trouve la pâte, souvent sablée, brisée ou feuilletée, servant de fondation croustillante. Cette base, à la fois friable et fondante, est le socle parfait pour accueillir une multitude de garnitures délicieuses. Les tartes fruitées évoquent l'été en chaque bouchée. Des pommes caramélisées d'une tarte tatin à la fraîcheur des fraises déposées sur une crème pâtissière, chaque saison offre ses propres délices. Les pâtissiers jouent avec la palette des fruits, créant des combinaisons harmonieuses qui réveillent les papilles.

Les tartes aux fruits secs, comme la tarte aux noix de pécan ou la tarte aux amandes, apportent une richesse et une profondeur de saveur. Les fruits à coque caramélisés surmontant une garniture crémeuse sont une invitation à l'onctuosité et à la gourmandise. Les tartes aux agrumes apportent une touche d'acidité rafraîchissante. Des tranches fines d'oranges confites sur une crème au citron ou une tarte au citron meringuée sont des créations qui équilibrent le sucré et l'acide avec une élégance subtile. Les tartes chocolatées, qu'elles soient au chocolat noir intense, au chocolat blanc velouté ou marbrées, satisfont les amateurs de cacao. Les jeux de textures entre la croûte, la ganache et les éclats de chocolat offrent une expérience sensorielle incomparable.

Les tartes crémeuses, telles que la tarte au fromage blanc ou la tarte à la crème brûlée, séduisent par leur texture douce et fondante. Les garnitures onctueuses sont souvent couronnées de fruits frais pour ajouter une note de fraîcheur. La créativité en matière de tartes ne connaît pas de limites. Les pâtissiers expérimentent avec des garnitures insolites, combinant parfois des saveurs inattendues pour surprendre les palais les plus avertis. Des tartes salées aux tartes sucrées, des créations artistiques aux classiques réconfortants, la tarte en pâtisserie est une œuvre d'art à part entière.

En conclusion, les tartes en pâtisserie incarnent l'harmonie entre croquant et fondant, sucré et acidulé. Ces délices, tant appréciés dans le monde entier, racontent des histoires gustatives qui éveillent les sens et procurent une joie sucrée à chaque dégustation. Une part de tarte, c'est bien plus qu'une simple gourmandise, c'est une expérience culinaire à part entière.

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  • Ma tarte charentaise aux pommes

    Tarte Charentaise aux pommes

    Les spécialités Charentaises tels que le cognac, le Pineau des Charentes, le melon de Rouillac (un melon local), les noisettes, noix, les huîtres de Marennes-Oléron, les pommes et plus encore. La pomme est cultivée dans de nombreuses régions du monde et est souvent consommé comme un fruit à croquer ou utilisé dans la cuisine pour faire des compotes, des tartes, des jus et plus encore. Je vous propose de l’associer avec une crème de noisettes et du cognac.L'invasion Charentaise sera t'elle la solution pour un monde meilleur. Lol

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  • Abricots an tarte et amandes

    Tarte gourmande aux abricots

    Les abricots frais doivent être manipulés avec précaution car ils sont assez fragiles et peuvent se détériorer rapidement s'ils sont mal stockés. Ne tarder pas pour réaliser ma tarte gourmande aux abricots. Les abricots ont une forme ronde ou ovale et une couleur jaune orangé, avec une chair douce et juteuse et une peau veloutée. Ils sont riches en vitamines C et A, en fibres et en antioxydants.

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  • Petits feuilletes amandine aux poires fini

    Feuilletés croisés amandines aux poires

    La poire est un fruit qui appartient à la famille des rosacées. Avec une peau fine et une chair juteuse et sucrée, les poires peuvent varier en couleur de vert clair à jaune doré, avec des nuances de rouge ou de brun. Elles sont riches en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Je vous les propose cuite sur une pâte feuilletée et une crème d’amande. Le pliage de la pâte sera expliqué en vidéo.

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  • Tarte aux pommes safran

    Tarte aux pommes au safran et cognac

    L'association gustative du safran, de la pomme et du cognac peut donner un résultat intéressant en termes de saveurs et de textures. Le safran est une épice à la saveur unique et intense, qui peut ajouter une note florale, légèrement amère et terreuse à une recette. La pomme, quant à elle, est un fruit sucré et acidulé qui peut apporter une texture croquante et juteuse. Enfin, le cognac est une boisson alcoolisée qui a une saveur boisée et chaude. En combinant ces trois ingrédients, ma tarte sera un vrai régal pour terminer votre repas de famille.

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  • Tarte pralin chocolat et bananes

    Tarte bananes noisettes et chocolat

    Cette tarte a une saveur délicieusement de la banane et de noisette avec une touche de chocolat noir. Les bananes apportent une texture moelleuse et une douceur fruitée qui se mariera parfaitement avec les autres ingrédients. La pâte sucrée croustillante ajoute une texture croquante et dorée à l'ensemble. La combinaison de ces saveurs devrait ravir les papilles de vos convives et en faire un dessert gourmand et réussi.

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  • Realiser pate sablee aux amandes 1

    Pâte sablée aux amandes

    La pâte sablée aux amandes est une variante de la pâte sablée traditionnelle, dans laquelle une partie de la farine est remplacée par la poudre d'amande. Un goût plus riche avec la poudre d'amande peut également ajouter une texture fine et sablonneuse qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Une texture plus croustillante. La poudre d'amande peut aider à donner à la pâte sablée une texture plus croustillante. Cela est particulièrement vrai si vous remplacez une partie de la farine de blé.

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  • Tarte aux pommes et amandes 1

    Tarte aux pommes et amandes

    Pomme.. pommes...pommmmme pom' pomme........ J'arrête de chanter et préfère vous présenter ma nouvelle recette. Le plaisir des pommes peut être décrit comme la satisfaction ou le contentement que l'on ressent en mangeant une pomme. Les pommes sont un fruit très apprécié pour leur goût sucré et leur texture croquante, et se présentent souvent comme un en-cas sain et nourrissant. En plus d'être délicieuses, les pommes sont également riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines C et K, ainsi que des antioxydants, ce qui en fait un choix de collation sain.

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  • Flan patissier a la noix de coco

    Flan pâtissier à la noix de coco

    La présentation du flan pâtissier peut varier en fonction des préférences et de la créativité du pâtissier. Cependant, voici quelques éléments classiques et suggestions pour présenter un flan pâtissier de manière attrayante. Le flan pâtissier est généralement cuit dans un cercle inox au bord haut avec une pâte feuilletée. Mais souvent, cette recette utilise une pâte brisée ou sablée. Une fois refroidi, il peut être démoulé délicatement pour être présenté sur un plat de service.

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  • Galettes frangipane speculoos

    Ma galette aux spéculoos

    Le goût des spéculoos est unique et caractéristique. Les spéculoos sont des biscuits originaires de Belgique et des Pays-Bas, qui sont souvent associés à la période de Noël. Ils sont faits à partir d'un mélange de farine, de beurre, de cassonade et d'épices telles que la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et parfois le poivre. En résumé, le goût des spéculoos est une combinaison d'épices savoureuses, de cannelle dominante et de notes caramélisées, ce qui en fait une gourmandise appréciée par de nombreuses personnes à travers le monde. Alors pourquoi pas dans ma galette pour les repas de fêtes.  

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  • Tarte caramel pommes 1

    Tarte pommes au caramel

    Le mélange de caramel et de pomme est une combinaison culinaire classique et délicieuse. Les saveurs sucrées et légèrement acidulées de la pomme se marient très bien avec la douceur riche et la crémeuse du caramel. Dans ma recette, je vous propose cette association et d’y ajouter une texture de crème, le croquant du fond de tarte et le cœur de pomme de Belchard d’un caractère irréprochable. Le caramel offre une saveur sucrée et brûlée, tandis que la pomme apporte une note acidulée et rafraîchissante. Leur combinaison crée un contraste agréable en bouche, équilibrant les profils gustatifs. Alors lancez-vous dans cette recette.

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  • Gateau basque aux peches

    Gâteau Basque aux pêches

    Le gâteau basque aux pêches est une variante délicieuse et fruitée du gâteau basque traditionnel, originaire de la région du Pays Basque en France et en Espagne. Ce gâteau est connu pour sa texture sablée et sa garniture riche en saveur. Dans la version aux pêches, des pêches juteuses et sucrées sont incorporées à la recette pour ajouter une touche de fraîcheur et d'arôme fruité. En somme, le gâteau basque aux pêches est une interprétation fruitée et savoureuse d'un classique régional, qui apporte une touche estivale et rafraîchissante à cette délicieuse spécialité du Pays Basque.

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  • Tarte a la confiture de framboise 1

    Tarte à la confiture de framboise

    La tarte à la confiture de framboises est une pâtisserie appréciée pour sa simplicité et son élégance. Elle met en valeur la saveur douce et acidulée des framboises fraîches, accorde un équilibre parfait entre sucré et légèrement acidulé. Cette tarte en forme de carré est généralement composée d'une croûte croustillante et friable, souvent à base de pâte brisée ou sablée, et est garnie de confiture de framboises.

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  • Tarte kiwis jaunes

    Tartelettes aux kiwis jaunes

    Le kiwi jaune ou Gold, d'origine de la Nouvelle Zélande ou de France maintenant. Son goût acidulé et sa couleur jaune or vous transportant vers un monde rempli de soleil, de joie et de plaisir. Mes tartelettes du plaisir gourmand.

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  • Le gateau basque

    Gâteau Basque au cognac

    Le gâteau basque est une pâtisserie traditionnelle originaire du Pays basque, une région entre la France et l'Espagne. Il se compose généralement de deux couches de pâte sablée, renfermant une garniture de crème pâtissière. Sa surface est souvent décorée de motifs en losange. Le gâteau basque est apprécié pour sa texture friable. Dans cette version, je vous propose d’ajouter du cognac* pour accentuer le gout.

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  • La tarte chocolat meringue et pistache

    Tarte chocolat meringuée et pistache

    L'association du chocolat et de la pistache est populaire en pâtisserie en raison de la manière dont ces deux saveurs se complètent et se mettent en valeur mutuellement. Le chocolat, avec ses notes riches et légèrement amères, crée un contraste agréable avec la saveur douce et légèrement herbacée de la pistache. Cela peut donner une expérience gustative équilibrée et complexe. L'ajout d'une meringue comblera et permettra de lier les deux autres composants. A vos fourneaux pour cette recette fabuleuse. 

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  • Tarte fruits frais

    Tarte aux fruits frais

    Les tartes aux fruits offrent une symphonie de plaisirs gustatifs en un seul dessert. Leur avantage réside dans l'association de croûtes croustillantes et de garnitures fruitées, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Riches en saveurs naturelles, elles révèlent la fraîcheur des saisons et procurent une explosion de couleurs. En plus de leur délice gustatif, elles apportent des vitamines essentielles pour une alimentation équilibrée. Présentées avec élégance, elles suscitent l'appétit et célèbrent la diversité des fruits.

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  • Creme patissiere 3

    La crème pâtissière

    La crème pâtissière est utilisée dans de nombreuses recettes. Etant un élément de base dans la confection des crèmes.

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  • La tarte citron et orange 1

    Tarte feuilletée aux citrons et oranges

    La tarte à l'orange et au citron est une délicieuse pâtisserie qui marie la fraîcheur des agrumes avec une base de tarte sucrée. La tarte à l'orange et au citron est connue pour son goût acidulé et sucré à la fois. Les agrumes apportent une saveur vive et rafraîchissante qui peut être légèrement adoucie par le sucre et les œufs dans la garniture. C'est une option rafraîchissante et parfaite pour les amateurs d'agrumes qui souhaitent savourer un dessert fruité et gourmand.

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  • tarte-reineclaude

    Tarte reine-claude

    Les mirabelles sont des fruits puissants avec la possibilité de les associer avec beaucoup de chose.

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  • Tartelettes a la pistache et aux framboises

    Tartelettes pistaches et framboises

    Les tartelettes pistaches et framboises sont une danse exquise entre la richesse des pistaches et la fraîcheur acidulée des framboises. La base de pâte sablée, délicatement dorée, crée une toile parfaite pour la garniture. Une crème pistache veloutée, préparée avec soin, sert de lit luxueux aux framboises juteuses. Les éclats croquants de pistache ajoutent une dimension texturale irrésistible. Chaque bouchée révèle l'harmonie de saveurs, alliant la noisette des pistaches à l'éclat fruité des framboises. Ces tartelettes incarnent l'élégance et la délicatesse, transformant chaque dessert en une symphonie sucrée pour les papilles exigeantes.

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  • P1040828

    Mini tourte à la crème de citron

    La mini tourte à la crème de citron est une petite merveille de gourmandise. Sa pâte feuilleté croustillante abrite une crème de citron veloutée et acidulée, créant une explosion de saveurs en bouche. Parfaites pour une dégustation légère après le repas, ces mini tartes sont un équilibre parfait entre la douceur de la crème et l'acidité rafraîchissante du citron.

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  • tarte-mirabelle

    Tarte aux mirabelles

    Les mirabelles sont des fruits puissants avec la possibilité de les associer avec beaucoup de chose.

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  • tarte-abricots

    La tarte aux abricots

    Les abricots sont un fruit qui pousse sur l'abricotier, un arbre originaire d'Asie centrale qui a été introduit dans de nombreuses parties du monde. Ils sont riches en vitamines C et A, en fibres et en antioxydants. Les abricots frais doivent être manipulés avec précaution car ils sont assez fragiles et peuvent se détériorer rapidement s'ils sont mal stockés. Alors pourquoi attendre, lancez vous dans la réalisation de ma tarte aux abricots. Les abricots sont pour traiter une variété de problèmes de santé, tels que la constipation, l'anémie, l'hypertension artérielle et les troubles digestifs. Demander l'avis de votre médecin.

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  • gâteau-rhubarbe

    Tarte à la rhubarbe

    La rhubarbe est une plante vivace de la famille des polygonacées. Très apprécié en confiture et en tarte, elle s'adapte aussi dans la cuisine salée.

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  • fraises-pamplemousse-tarte

    Tarte pamplemousse fraises

    Cette tarte est l'association de deux fruits à caractère différents. Amertume du pamplemousse et acidité de la fraise. Une association parfaite.

     

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  • tarte-pommes-chaudes

    Tarte chaude aux pommes individuelle

    Une tarte chaude juste cuite avec une boule de glace vanille

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  • flan-pâtissier-confit

    Flan pâtissier aux fruits confits

    Dans ce billet, la recette du flan pâtissier avec une variante "les fruits confits".

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  • tarte-noix

    Tarte aux noix

    Cette tarte peut se servir chaude ou froide. Servez-là avec une crème fouettée.

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  • tarte-tatin-pommes

    Tarte tatin

    La tarte tatin version plaisir du palet.

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  • tarte-pommes

    Tarte aux pommes

    Voici ma vision de la tarte aux pommes. Le grand classique de la pâtisserie. 

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  • tarte-raisins-vendange

    Tarte aux raisins

    Une plante cultivée dans de nombreuses régions du monde pour ses fruits comestibles. Les raisins peuvent être rouges, verts ou noirs, et leur goût varie de doux à aciduler en fonction de la variété et de la maturité. Ils peuvent être utilisés pour faire du vin, des confitures, des compotes et d'autres produits. Je vous propose en tarte et facile dans sa confection. Les raisins sont une source importante de nutriments, tels que les antioxydants, les fibres et les vitamines.

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  • tarte-mûres-fromage blanc

    Tarte fromage blanc gelée de mûres

    Voici mon billet sur la tarte de fromage blanc et gelée de Mûres. Une tarte qui peut surprendre mais qui permet de changer d'horizon. 

     

     

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  • tarte-fromage blanc

    Tarte fromage blanc gelée de groseilles

    Voici mon billet sur la tarte de fromage blanc et gelée de groseilles. Une tarte simple et agréable.

     

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  • tarte-bananes

    Tarte aux bananes

    Vision-plaisir est heureux de vous présenter sa tarte aux bananes.

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  • tarte-crème-brûlée

    Tarte crème brulée

    La tarte crème brûlée a été crée pour satisfaire les passionnés de bonne choses. La douceur de la crème brûlée dans une tarte . 

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  • gâteau-tarte fromage blanc

    Tarte fromage blanc

    La tarte au fromage blanc transportera votre palais vers de nouvelles sensations.

     

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  • pâte

    Pâte sucrée

    La pâte sucrée est idéale . Elle est très appréciable dans la confection de tartes avec un risque de détrempage. Sa propriété est la rende moins fragile et reste craquante malgré les fruits ou crèmes.

     

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  • flan-pâtissier

    Flan pâtissier

    Le flan pâtissier une référence dans la pâtisserie. Vision-Plaisir a modifié la recette originale pour rendre plus onctueuse .

     

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  • tarte-chocolat

    Tarte noix de coco chocolat

    Ma tarte noix de coco chocolat pour les gourmands de chocolat .

      

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  • tarte fraises

    Tarte aux fraises

    Tarte aux fraises et gelée de groseille.

      

     

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  • tarte chocolat

    Tarte au chocolat

    La tarte chocolat version Vision-plaisir est une tarte avec beaucoup de chocolat et peu sucrée. Réservé au amateur.

    Elle sera très agréable en fin de repas . 

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  • petatou

    Le Petatou

    Le Petatou vu par Vision-Plaisir.

    Un dessert à base de pommes de terre très agréable à manger et facilement réalisable. Servi avec une glace vanille , votre gâteau fera un grand effet à vos convives.

     

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  • tarte orange

    Tarte à l'orange

    La tarte à l'orange est réalisé avec une pâte sucrée, de crème d'amande, crème pâtissière et d'orange confites. Cette tarte se déguste de préférence à température ambiante. Servie avec un cidre pas trop doux ou d'un champagne brute . 

       

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  • tarte-citron-meringuée

    Tarte citron meringuée

    La tarte citron meringuée est une base de fond tarte sucrée avec comme garniture de la crème citron, le tout recouvert de  meringue Italienne . La crème est un mélange d’œufs de sucre et de jus de citron et zestes.

            Un grand classique de la cuisine Française.                      

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Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir