Verrine de ganache

Ganache montée au chocolat blanc et fraises Tagada

Par vision-plaisir
Le mardi, 11 février 2020 à 13:00
Dans MA PÂTISSERIE
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Déclarer votre amour avec des fraises Tagada. Pourquoi pas ? l'amour n'a pas de limite.

Ingrédients pour la ganache montée fraises tagada:

200 g de chocolat blanc ivoire Valrhone
350 g crème liquide entière
150 g crème liquide bien froide
150 g de fraises Tagada
colorant rouge en poudre

pour 10 personnes

Recette en vidéo

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Réalisation de la ganache montée aux fraises tagada:

Mettre dans une casserole les 350 g de crème liquide entière. Pour réaliser toute ganache montée, la crème liquide doit être entière. C’est la matière grasse qui se trouve dans la crème qui permet qu’elle monte et se tienne. Alors je suis désolé pour les personnes qui font très attention à leurs calories.

Chauffer doucement la crème et ajouter les fraises Tagada. Mélanger jusqu’à la dissolution des fraises. Ajouter un peu de colorant rouge et verser la crème sur le chocolat blanc. Mélanger à la spatule pour ne pas trop incorporer d’air. Une fois le chocolat dissous, ajouter le reste de crème liquide froide. Mettre un film sur le récipient et le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. La préparation doit être bien froide.

Après une balade dans la campagne, à vous de voir pour passer 4 heures de temps. Verser la préparation dans la cuve du batteur et monter à pleine vitesse. Ensuite, utilisez-la comme bon vous semble. Pour ma part, je l’ai utilisé en verrine tout simplement, lors d’un apéritif dînatoire.