FEUILLETAGES

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  • Bouchée à la reine

    Les bouchées à la reine sont un plat traditionnel français composé de petits vol-au-vent en forme de bouchées garnies d'une préparation à base de viande, de champignons, de crème et parfois de vin blanc. La garniture peut varier en fonction des préférences et des traditions régionales, mais elle est souvent préparée à partir de poulet ou de veau.

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  • Mini chaussons aux pommes

    Les chaussons aux pommes sont une pâtisserie populaire en France. Ils sont faits avec une pâte feuilletée et sont farcis avec une compote de pommes nature ou sucrées et épicées. Ils sont généralement cuits au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Les chaussons aux pommes peuvent être servis liés avec de la crème glacée ou du sucre glace pour un dessert décadent. Ils peuvent également être dégustés à tout moment de la journée en tant que collation.

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  • Mon mille-feuilles tout chocolat

    Le gâteau mille-feuille est un dessert traditionnel français qui se compose de couches de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière et est souvent glacé au sucre glace. Je vous propose de réaliser une pâte feuilletée chocolat et d’une crème pâtissière chocolat. Le tout glacé avec un fondant chocolat. Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées et moulues. Il est généralement consommé comme un aliment sucré, mais peut également être utilisé pour faire de la pâtisserie et de la confiserie. On le retrouve aussi dans la composition de sauté de gibier pour casser le gout fort du gibier et l’acidité du vin. Un 1000 feuilles pour les gourmands de chocolat noir. Quel gourmand je suis !

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  • Ma galette des rois au riz au lait

    Lançons nous dans cette recette de grand plaisir. Une recette 100% création vision-plaisir. Une remarque, une idée ou simplement un petit mot d'encouragement. Laisser moi un mot dans les commentaires. La recette  de galette avec un insert de riz au lait collé au jaunes d'oeufs. Le coup de cœur de vision-plaisir. La pâte feuilletée : des couches de pâte et de beurre sont ensuite refroidies et déroulées à nouveau, créant encore plus de couches. Ce processus est répété plusieurs fois, ce qui donne une pâte composée de centaines de couches délicates et feuilletées.

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  • Ma galette prestige

    La galette des rois est une pâte feuilletée ronde garnie d'une riche crème d'amandes. On dit que celui qui trouve la fève (une petite figurine) cachée à l'intérieur de la pâtisserie devient le roi ou la reine de la journée et porte une couronne en papier qui accompagne la galette. Dans ma recette, je vous propose une variante de crème d’amandes sans la crème pâtissière. Avec une pâte feuilletée de grande qualité « pâte feuilletée inversée ». La préparation de cette galette demande du temps et de la précision. Mais êtes-vous prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire et découvrir le monde magique de la pâtisserie gourmandise ?

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  • La pâte feuilletée inversée chocolat

    La pâte est étalée, une couche de beurre est placée sur le dessus, puis la pâte est repliée plusieurs fois sur le beurre pour créer plusieurs couches. Les couches de pâte et de beurre sont ensuite refroidies et déroulées à nouveau, créant encore plus de couches. Ce processus est répété plusieurs fois, ce qui donne une pâte composée de centaines de couches délicates et feuilletées. Cette recette est une recette très délicate dans sa confection. Mais avec un peu de courage et de plaisir. Vous serez surpris par sa qualité. 

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  • Feuilletés croisés amandines aux poires

    La poire est un fruit qui appartient à la famille des rosacées. Avec une peau fine et une chair juteuse et sucrée, les poires peuvent varier en couleur de vert clair à jaune doré, avec des nuances de rouge ou de brun. Elles sont riches en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Je vous les propose cuite sur une pâte feuilletée et une crème d’amande. Le pliage de la pâte sera expliqué en vidéo.

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  • Petits feuilletés à la marmelade d'orange

    Ensemble, le goût du feuilletage et de la marmelade d'orange créer un mariage de saveurs délicieuses. La texture feuilletée et croustillante du feuilletage se marie bien avec la texture épaisse et douce de la marmelade d'orange. Le goût légèrement salé du feuilletage aide à équilibrer le goût sucré et acidulé de la marmelade d'orange.

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  • Flan pâtissier à la noix de coco

    La présentation du flan pâtissier peut varier en fonction des préférences et de la créativité du pâtissier. Cependant, voici quelques éléments classiques et suggestions pour présenter un flan pâtissier de manière attrayante. Le flan pâtissier est généralement cuit dans un cercle inox au bord haut avec une pâte feuilletée. Mais souvent, cette recette utilise une pâte brisée ou sablée. Une fois refroidi, il peut être démoulé délicatement pour être présenté sur un plat de service.

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  • Ma galette aux spéculoos

    Le goût des spéculoos est unique et caractéristique. Les spéculoos sont des biscuits originaires de Belgique et des Pays-Bas, qui sont souvent associés à la période de Noël. Ils sont faits à partir d'un mélange de farine, de beurre, de cassonade et d'épices telles que la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et parfois le poivre. En résumé, le goût des spéculoos est une combinaison d'épices savoureuses, de cannelle dominante et de notes caramélisées, ce qui en fait une gourmandise appréciée par de nombreuses personnes à travers le monde. Alors pourquoi pas dans ma galette pour les repas de fêtes.  

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  • Ma frangipane de la réalisation à la dégustation

    Bonjour, je vous présente un nouveau billet consacré à ma frangipane en version gourmande. Une réalisation de A à Z.

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  • Roses feuilletées aux pommes, noix de coco et chocolat

    Les roses au service de l'amour.

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  • Feuilletés aux poires pochées et sa sauce caramel

    La poire et la rencontre avec le feuilletage, le tout avec l'assemblage de sauce caramel. Hum !

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  • Feuilletés aux pommes gourmandes

    La gourmandise serait-elle le bon côté du plaisir ? Qu'en pensez-vous ?

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  • Flan pâtissier à la pistache façon marbré

    Une originalité efficace et a réaliser de toute urgence. A condition d'aimer la pistache.

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  • Petites tourtes à la crème d'amande et confiture de myrtilles

    De la myrtilles en dessert. Une association de crème d'amande et de confiture de myrtilles. 

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  • Feuilletage inversé

    Pourquoi ne pas vous lancez dans une pâte feuilletée inversé! Dans la version classique du feuilletage, le beurre est mis dans la pâte. Pour le feuilletage inversé, le beurre se retrouve à la place de la pâte. Le blog culinaire vous explique la technique de a à z.

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  • Les bichons au citron

    Une pâte feuilletée avec une crème au citron. Une sorte de chausson au citron.

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  • Millefeuille

    Superposition des trois couches de pâte feuilletée et séparées par de la crème pâtissière, le dessus est un glaçage de fondant. Le millefeuille le dessert incontournable.

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  • Feuilleté d'asperges et sa sauce mousseline

    Des asperges avec un sauce mousseline et le croustillant de la pâte feuilleté. Un plat de ROI !

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Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir