Truffes

Les truffes au café

Le jeudi, 12 décembre 2019
Dans MA PÂTISSERIE
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Allez ! laissez-vous tenter par la douceur et la force du chocolat.

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Ingrédients :

250 g de chocolat noir 70% cacao
125 g de beurre doux
175 g de sucre glace
100 g de cacao en poudre
extrait de café (dosage suivant votre goût)

pour 8 personnes

Réalisation de la recette :

Mettre à fondre le chocolat noir au bain marie. Laisser ce chocolat refroidir en mélangeant de temps en temps avec une spatule. Pendant son refroidissement, battre à pleine vitesse le beurre et le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu et froid au sucre et beurre.

Verser l’extrait de café et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène. Façonner vos truffes soit aux mains ou à la poche à pâtisserie. Laisser cristalliser (qu’elles deviennent dures) vos truffes et les rouler dans la poudre de cacao.