MIGNARDISES

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  • Meringues choco 1

    Meringues aux brisures de pistaches et ganache chocolat

    La pistache est un type de noix qui provient de l'arbre Pistacia vera, originaire du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne. Les pistaches sont de petites noix de forme ovale avec une coque extérieure dure et verte et un noyau mou et comestible. Ils ont une saveur sucrée de noisette et une texture légèrement croquante, ce qui en fait parfait la réalisation de mes meringues et la ganache au chocolat. Un assemblage parfait pour le plaisir gourmand.

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  • Meringue ganache 1

    Meringues et ganache au chocolat noir

    Le chocolat est un ingrédient très apprécié des gourmands et peut être utilisé de différentes façons pour satisfaire les papilles gustatives. En l'associant avec des meringues croquantes et moelleuses à cœur. Vous obtenez un grand plaisir gourmand. Le chocolat noir est souvent préféré pour sa saveur intense et sa teneur en cacao plus élevée, tandis que le chocolat au lait est plus doux et crémeux. Pour ma recette, je vous conseille du chocolat noir pour casser le côté sucré de la meringue.

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  • Petites galettes de muisjes 1

    Petits pavés au Muisjes

    "Muisjes" est un mot néerlandais qui signifie littéralement "petites souris". Cependant, aux Pays-Bas et en Belgique, c'est aussi une garniture traditionnelle pour le pain ou les toasts qui est populaire pour célébrer la naissance d'un bébé. Le nappage est composé de pépites enrobées de sucre à saveur d'anis, les pépites blanches représentant les "petites souris" et les pépites roses ou bleues indiquant le sexe du bébé. La tradition d'utiliser les muisjes pour les fêtes de naissance remonte au début du XXe siècle et est encore largement pratiquée aujourd'hui.

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  • Mes galettes bretonnes 1

    Petites galettes bretonnes au beurre salé

    Les galettes sablées bretonnes, également connus sous le nom de "pavés bretons" ou "galettes bretonnes", sont des biscuits traditionnels de la région de Bretagne en France. Ces biscuits sont souvent faits à partir d'ingrédients simples tels que la farine, le beurre, le sucre et les œufs, mais peuvent également être aromatisés avec des ingrédients tels que le chocolat, le citron, la vanille ou le caramel. Les pavés sablés bretons sont caractérisés par leur texture sablée et friable, ainsi que par leur forme ronde et plate. Ils sont souvent servis avec du thé ou du café, mais le gros problème de ses pavés bretons. Vous y goûter une fois et après ……. Essayer et dite moi votre ressenti. Addiction ou pas ? Laisser moi un message en dessous de la recette.  

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  • Sables viennois a la pistache 1

    Sablés viennois à la pistache et ses brisures

    Les sablés viennois sont des biscuits sablés d'origine autrichienne qui sont très populaires dans de nombreux pays. Ils sont souvent faits à partir d'ingrédients simples tels que la farine, le sucre, le beurre et les jaunes d'œufs. La pâte à biscuits est généralement préparée en utilisant une poche à douille pour donner aux biscuits leur forme distincte en forme de w. Les sablés viennois sont caractérisés par leur texture sablée, leur goût de beurre et leur légèreté. Je vous propose de les réaliser avec de la pistache. Plus gourmand et cela change de la version classique. Et puis, je raffole des pistaches.

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  • Verrine de ganache

    Ganache montée au chocolat blanc et fraises Tagada

    Les fraises Tagada sont une célèbre sucrerie française. Elles sont produites par la marque Haribo, spécialisée dans les confiseries. Les fraises Tagada sont des bonbons en forme de fraises, recouverts d'une fine couche de sucre granulé rouge. Elles sont appréciées pour leur goût sucré et leur texture moelleuse. Ces bonbons ont été créés en 1969 par la société Haribo et sont devenus très populaires en France. Je vous propose de les associer a une crème montée. Dresser dans des verrines, elles feront leurs effets auprès vos convives leur d’un buffet ou d’un repas allongé.

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  • Chocolat en truffes 2

    Truffes tchèques

    Les truffes tchèques, également connues sous le nom de truffes au chocolat tchèques, sont des confiseries populaires originaires de la République tchèque. Il convient de noter que les recettes et les variations de truffes tchèques peuvent varier d'une région à l'autre et d'un fabricant à l'autre. Cependant, ces caractéristiques générales donnent une idée de ce à quoi ressemblent les truffes tchèques traditionnelles.

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  • Truffes

    Les truffes au café

    Les truffes au chocolat et café offrent une combinaison exquise de saveurs riches et profondes qui ravissent les amateurs de chocolat et de café. Les truffes au chocolat et café réunissent les arômes puissants du chocolat noir et du café. Le chocolat noir offre des notes riches et complexes, tandis que le café apporte une saveur intense et légèrement amère. Lorsqu'ils se marient, ces arômes se complètent et se renforcent mutuellement, créant une explosion de saveurs dans chaque bouchée.

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  • Truffesallemandes

    Les truffes Allemandes

    Les truffes allemandes, également connues sous le nom de "Trüffel" en allemand, sont des confiseries populaires en Allemagne. Les truffes allemandes sont traditionnellement préparées à partir de chocolat, de crème, de beurre et de diverses saveurs pour la garniture. Le chocolat utilisé peut être du chocolat noir, du chocolat au lait ou une combinaison des deux. Les garnitures peuvent inclure du café, du rhum, de la noix de coco, des noix, des fruits ou d'autres ingrédients aromatiques. Les truffes allemandes ont généralement une texture lisse et fondante.

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  • Chocolat en truffe

    Les truffes de Chambéry

    Les truffes de Chambéry sont des confiseries au chocolat très populaires originaires de la ville de Chambéry, en France. Elles sont connues pour leur forme de petites boules et leur garniture au chocolat. Traditionnellement, les truffes de Chambéry sont fabriquées en utilisant une ganache au chocolat, qui est ensuite roulée en petites boules et enrobée de cacao en poudre. Certaines variations peuvent inclure des ingrédients tels que des noisettes ou des amandes hachées. Pour cette version, je vous propose de les enrober de cacao en poudre 100%.

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  • Macarons fraises tagada le bonbon 1

    Les macarons à la fraise Tagada

    Les fraises Tagada faisant la rencontre du macaron. Une liaison d'amour et de tendresse.

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  • Meringues nougat concasse

    Meringues aux éclats de nougat

    Le plaisir de la douceur et du croquant ensorcelant.  

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  • P1050025 1

    Macarons au zestes d'orange et chocolat

    Macarons et macaronner 

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  • Moelleux craqueles au chocolat

    Moelleux craquelés au chocolat

    Les moelleux avec une ganache au chocolat noir.

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  • Truffes au chocolat cacao

    Les truffes au chocolat

    La gourmandise est un vilain défaut ! A votre avis ?

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  • confits-pamplemousse

    Pamplemousses confits

    Une petite écorces de pamplemousse confit pour accompagner votre café. Idéal après un bon repas. 

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  • meringue-italienne

    La meringue française ou ordinaire

    Cette meringue  française est plus moelleuse que la meringue suisse. Recommandez pour les vacherin, pour accompagner vos glaces ou salade de fruits. 

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  • meringue

    La meringue Suisse

    Cette meringue  a une texture plus serrée que la meringue française et d'une densité plus solide. Je vous la recommande pour vos sujets de décoration. 

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  • mignardises

    Allumettes glacées

    Idéale avec un café, les allumettes glacées éveilleront vos papilles.  

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  • Chouquettes

    Les chouquettes

    La petite douceur de pâte à choux et parsemée de sucre grain. Dans la bouche un souffle de vide et de plaisir craquant. 

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Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir