Le financier à la pistache

Name: Le financier à la pistache
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 1
Cuisine: Francaise
Ingredients: 125g de sucre glace; 125g de poudre d'amande; 150g de farine; 6 blancs d'oeufs; 200g de beurre doux; 35g de pistaches concassées

Dans MA PÂTISSERIE

Selon la légende, le gâteau a été inventé par un pâtissier français nommé Lasne, dans les années 1890, dans le quartier financier de Paris. Il aurait créé ce gâteau pour les hommes d'affaires qui fréquentaient le quartier, car il était facile à manger sans se salir les doigts. D'où le nom "financier". Aujourd'hui, je vous propose de l'accompagner de pistaches.

Ingrédients pour la recette du financier à la pistache

Déroulement de la recette du financier à la pistache

Beurrer le moule de 20 cm de diamètre, la fariner et le mettre au réfrigérateur. Bien! vous savez chemiser un moule à gâteau. Réaliser un beurre noisette. Mélanger dans un récipient la poudre d’amande, le sucre glace (ou tant pour tant) et la farine. Ajouter une pincée de sel fin et ajouter les blancs d’œufs. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ne pas hésiter d'incorporer par rotation la farine. Filtrer le beurre noisette et l’ajouter au mélange , mélanger à la spatule délicatement quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les brisures de pistache.

Verser la préparation dans le moule chemisé. Cuire au four chaud 180 °C, 45 minutes dans un moule à génoise ou moule à gâteau. Démouler au chaud. Vous pouvez réaliser des petits financiers mais il faudra les laisser entre 15 à 20 minutes dans le four.