Sables viennois ou sprit finis

Les sablés viennois

Le mardi, 19 mai 2020
Dans MA PÂTISSERIE
3 commentaires

Les sablés viennois sont très populaires dans de nombreux pays. La pâte à biscuits est préparée en utilisant une poche à douille pour donner aux biscuits leur forme distincte en forme de w. Les sablés viennois par leur texture sablée, leur goût de beurre et leur légèreté, sont des biscuits irrésistibles. Le tout enrobé de chocolat noir...

Ingrédients pour réaliser les sablés viennois

250 g de beurre
105 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1 gousse de vanille
40 g de blancs d'œufs
300 g de farine
350 g de chocolat noir 70% minimum

pour 6 personnes

Recette en vidéo

Réaliser des spritz de bonne manufacture

Mettre en consistance crémeuse le beurre. Ne pas hésiter à le battre au batteur plusieurs minutes. Le beurre doit devenir léger et blanchâtre. Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et les blancs d’œufs. Battre quelques secondes pour obtenir une pâte homogène. Verser ensuite la farine et mélanger délicatement au batteur.

Dresser vos sablés en utilisant une poche à douille avec une douille cannelée de grande taille. Réaliser des W. (voir vidéo). Cuire dans un four chaud à 180° C pendant environ 18 minutes. Après cuisson, laisser refroidir vos sablés. Fondre du chocolat noir, de préférence du 70 % de cacao. Tremper la moitié des sablés dans le chocolat juste fondu et les disposer sur une grille. Laisser durcir à l’air libre le chocolat et inviter les gourmands à la dégustation.