Tarte pralin chocolat et bananes

Tarte bananes noisettes et chocolat

Le mardi, 12 mai 2020
Dans MA PÂTISSERIE
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La réunion du chocolat, de la banane, des noisettes et du pralin.

Recette en vidéo

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Ingrédients pour la Tarte bananes noisettes et chocolat

Crème noisette :

80 g de pralin pâte
80 g de pralin concassé
80 g de crème liquide
80 g de chocolat noir

Crumble de noisette :

50 g de farine T55
50 g de beurre doux
50 g de poudre de noisette
1 g de fleur de sel pilée
50 de sucre en poudre
50 g de noisette grillée concassée

pour 8 personnes

Réalisation de la recette Tarte bananes noisettes et chocolat:

Étaler votre pâte sucrée et foncer un cercle à tarte de 20 cm diamètre. Disposer une feuille de cuisson dans le fond de tarte et des haricots secs ou noyaux de cuisson. Cela évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Cuire au four chaud à 180° C pendant 20 minutes. A mi-cuisson, ôter les noyaux de cuisson et terminer la cuisson jusqu’à coloration du fond de la tarte.

Pour réaliser le crumble de noisette, il vous faut ramollir le beurre et ajouter la farine. Malaxer à la main et ajouter le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la fleur de sel pilée. Malaxer jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajouter les noisettes concassées et torréfiées, mélanger et réserver au frais. Une fois votre fond de tarte cuit, couper et disposer des rondelles de bananes sur tout le fond de la tarte. Dans un ramequin, mélanger le pralin, le pralin concassé et le chocolat fondu. Verser la crème liquide tiède et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Étaler la préparation sur les bananes à l’aide d’une spatule. Sortir du réfrigérateur le crumble et l’étaler sur la tarte. Cuire au four chauffé à 180° C. Après cuisson, laisser refroidir votre tarte avant dégustation. Moi personnellement, je préfère légèrement tiède mais je vous laisse le soin de choisir à votre convenance.