Ma pâte brisée aux amandes

La pâte brisée aux amandes est une base délicieuse et subtilement parfumée, idéale pour sublimer tartes et tartelettes sucrées. Enrichie de poudre d’amandes, elle offre une texture légèrement sablée et un goût gourmand. Parfaite pour des desserts raffinés comme les tartes aux fruits ou les créations pâtissières originales.

Ingrédients de la recette :

La confection de la recette :

Dans la cuve du batteur, placez le beurre mou et la farine. Mélangez jusqu'à un sablage, une étape essentielle pour garantir une pâte souple et facile à travailler. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, le sel fin et le sucre glacé. Mélangez brièvement pour bien incorporer ces ingrédients.

Ajoutez l'eau froide et les jaunes d'œufs frais, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine, puis déposez-y la pâte brisée aux amandes. Formez une boule légèrement aplatie, enveloppez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 6 heures avant de l'utiliser.

Cette pâte se congèle parfaitement et peut être conservée au congélateur jusqu'à 6 mois.