La tarte citron et orange 1

Tarte feuilletée aux citrons et oranges

Name: Tarte feuilletée aux citrons et oranges
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1374
Cuisine: Français
Ingredients: oranges; citrons

Le mardi, 16 avril 2019
Dans MA PÂTISSERIE
1 commentaire

La découverte du mille-pates au service des agrumes

Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Ingrédients Tarte feuilletée aux citrons et oranges:

250g de pâte feuilletée
2 + 1 citrons non traité ou bio
2 + 1 oranges non traitée ou bio
4 jaunes d'œufs
150 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
sucre glace pour la finition

pour 6 personnes

Réalisation de la recette Tarte feuilletée aux citrons et oranges:

Préchauffer le four à 200° C. Foncer un cadre inox carré de 20 cm x 20 cm et de 2 cm de haut à l’aide de la pâte feuilletée. L’épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 2 millimètres.

Mettre votre fond de tarte au réfrigérateur pendant 20 minutes. Couper un citron et une orange en fines lamelles et les réserver. Prendre une orange et un citron et les râper pour extraire les zestes. Presser deux oranges et deux citrons. Verser tout votre jus dans une casserole et chauffer doucement sur un feu doux.

Pendant ce temps, clarifier les œufs pour n’en garder que les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre en poudre sur les jaunes et fouetter jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Verser la maïzena, bien mélanger pour dissoudre les grumeaux. Verser sur cette préparation le jus bouillant et bien mélanger. Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement sur feu doux. Une fois la crème épaissie, la débarrasser dans un saladier et laisser tiédir. Sortir votre fond de tarte du réfrigérateur et verser dedans la crème tiède. Étaler cette crème régulièrement et disposer les rondelles de citron et d’orange dessus. Saupoudrer de sucre en poudre et cuire au four pendant 25 minutes.

Après cuisson, ôter le cadre inox et laisser refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.