Poelee du canard 2

Poêlée du canard

  • Le mercredi, 27 octobre 2021
  • Dans MA CUISINE
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Le canard à l'honneur pour cette poêlée simple dans sa confection.

 

 

 

Recette en vidéo

 

Poelee du canard maison
Le blog de cuisine et de pâtisserie de vision-plaisir

Ingrédients pour la poêlée de canard:

  • 500 gr de pommes de terre ( choix ici )
  • 2 magrets de canard
  • 300 gr d'haricots verts
  • 250 gr de cèpes ( ou champignons de paris)
  • 100 gr de lardons
  • 2 carottes
  • sel fin et poivre du moulin
  • ciboulette
  • huile d'olive

Pour  4   personnes

Réalisation de la recette:

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les laver dans une eau claire et les égoutter. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Cuire les carottes dans une eau légèrement salée. Les égoutter après cuisson. Nettoyer et couper les cèpes. Cuire à l’eau bien salée les haricots verts. Il faut qu’ils restent légèrement croquants et bien verts. Les refroidir dans une eau bien froide après cuisson puis les égoutter. Ôter la graisse des magrets de canard et les couper en petits cubes de 1,5 cm.

Dans une poêle bien chaude, ajouter un peu d’huile d’olive et faire sauter les pommes de terre. A mi-cuisson, assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Après cuisson, les débarrasser dans une assiette. Dans la même poêle, cuire les cèpes et les assaisonner. À la fin de cuisson, les débarrasser dans un récipient. Dans votre poêle encore chaude, faire cuire 2 minutes les dés de magret de canard. Assaisonner et ajouter les lardons. Continuer à tout faire sauter sur un feu vif et au bout de 1 minute, ajouter les cèpes. Verser dans votre poêle les pommes de terre et continuer à mélanger. Ajouter les haricots verts, carottes et mélanger. Éteindre sous votre feu au bout de 5 minutes et servir dans un plat ou dans des assiettes. Ciseler un peu de ciboulette et parsemer dessus la poêlée.

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