Huitres 1

Huîtres chaudes au caviar

Le mardi, 21 septembre 2021
Dans MA CUISINE
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Osons le luxe. Il faut savoir se faire plaisir. Pour moins de 18 euros pour 4 personnes.

Recette en vidéo

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Ingrédients de la recette

12 huîtres spéciales n°2
100 g de beurre doux
20 g de caviar Français

Pour ₄ personnes

Ouvrir les huîtres et les débarrasser entièrement de leurs coquilles. Passer le jus d'huîtres dans un casserole. Si besoin, rincer les huîtres sous un filet d'eau pour ôter les petits morceaux de coquilles. Disposer les huîtres dans une assiette et réserver au réfrigérateur. Chauffer le jus d'huîtres puis ajouter le beurre en petits morceaux. Fouetter le tout pour réaliser une émulsion. Éteindre sous la casserole puis ajouter les huîtres. Les pocher pendant quelques secondes. Dresser dans des assiettes creuses vos huîtres. Mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser la sauce sur les huîtres chaudes. Disposer dessus les huîtres, une petite noisette de caviar. Servir sans attendre.