Les fameux cordons bleus industriels laissent souvent à désirer, n'est-ce pas ? Je vous propose donc ma recette de cordon bleu maison très gourmand, bien meilleur que ceux proposés par l'industrie. Pour commencer, préparez trois récipients : un avec de la farine, un avec des œufs battus assaisonnés, et un avec de la chapelure.
Passons maintenant à la confection des cordons bleus. Sur une planche à découper ou un papier de cuisson, placez un blanc de poulet et ouvrez-le en deux dans le sens de l'épaisseur. Repliez le papier de cuisson et aplatissez légèrement le blanc de poulet avec un rouleau à pâtisserie. L'objectif est d'obtenir une épaisseur uniforme. Une fois cela fait, assaisonnez le blanc de poulet avec du sel fin et du poivre du moulin. Déposez une tranche et demi de fromage à burger ou d'emmental sur la partie inférieure du blanc de poulet. Ajoutez une tranche de jambon blanc pliée en deux, puis une autre tranche et demi de fromage à burger ou d'emmental par-dessus. Refermez le blanc de poulet sur le fromage et le jambon, en pressant légèrement pour bien sceller.
Répétez cette opération selon le nombre de cordons bleus désirés, puis placez-les au réfrigérateur pendant environ 1h30. Après ce temps de repos, mettez-les au congélateur pour les raffermir. Passons à la panure. Tout d'abord, enrobez légèrement les cordons dans la farine, puis secouez-les pour retirer l'excédent. Ensuite, plongez-les dans les œufs battus assaisonnés, et enfin, enrobez-les généreusement de chapelure. Répétez l'opération une seconde fois : œufs battus, puis chapelure. Pressez légèrement tout autour du cordon bleu pour que la chapelure adhère bien.
Et voilà, vos cordons bleus maison sont prêts à être cuits !
Dans une poêle, versez de l'huile de tournesol et chauffez-la. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez vos cordons bleus et réduisez le feu à moyen pour éviter de les saisir trop rapidement. Laissez-les cuire pendant 2 à 4 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les servir et à déguster un délicieux cordon bleu fait maison !